Sukrosa

Sukrosa (gula méja, ogé disebut sakarosa) nyaéta disakarida glukosa jeung fruktosa nu disambungkeun ku beungkeut glikosida α (alfa) 1,2 kalawan rumus molekul C₁₂H₂₂O₁₁. Ngaran sistematikna β-D-fruktofuranosil-(2→1)-α-D-glukopiranosida (ditungtungan "-osida", ku sabab lain gula peréduksi). Ieu karbohidrat ngan dihasilkeun ku tutuwuhan, penting pisan salaku asupan pikeun bangsa sato.

Proyéksi Haworth molekul sukrosa.

Pasipatan fisik jeung kimia

Animasi sukrosa

Sukrosa murni ilaharna disadiakeun dina bentuk tipung bodas, tanpa bau, kristalin, kalawan rasa anu amis: gula pikeun tuang leueut. Sukrosa sacara umum diala tina sumber-sumber alami, tapi bisa ogé dijieun sacara kimiawi (munggaran ku Raymond Lemieux taun 1953^[1]).

Baca ogé

• Karbohidrat
• Gula
• Gula dina arak
• Kimia karbohidrat

Rujukan

Catetan

1. Lemieux, RU; Huber, G (1953). "A chemical synthesis of sucrose". J. Amer. Chem. Soc. 75 (16): 4118–4118. doi:10.1021/ja01112a545.

Rujukan umum

• Sucrose (dicutat 27 Agustus 2009)
• Yudkin, J.; Edelman, J., Hough, L. (1973). Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. The Butterworth Group. ISBN 0-408-70172-2. Cite uses deprecated parameter |coauthors= (bantuan)

Tumbu kaluar

• Computational Chemistry Wiki
• Nomenclature of Carbohydrates
• 3d Images of Sucrose Archived 2008-12-17 di Wayback Machine
• James Yawn's Website on Rocket Candy Archived 2019-05-24 di Wayback Machine
• Sugar Industry Encyclopedia

Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.