![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/DeadSeaIsrael5.jpg/640px-DeadSeaIsrael5.jpg&w=640&q=50)
Со (зачин)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Со је минерал састављен првенствено од натријум хлорида (), хемијског једињења које припада већој класи соли; со у свом природном облику, као кристални минерал, познат је као камена со или халит. Со је присутна у огромним количинама у морској води, где је главна минерална компонента. Отворени океан има око 35 g (1,2 oz) соли по литру воде, салинитет од 3,5‰.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/DeadSeaIsrael5.jpg/640px-DeadSeaIsrael5.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/2015-03-07_Pakistanisches%2C_sogenanntes_Himalaya-Salz_0399.jpg/640px-2015-03-07_Pakistanisches%2C_sogenanntes_Himalaya-Salz_0399.jpg)
Уопштено, со је од суштинског значаја за живот, а сланост је један од основних људских укуса. Со је један од најстаријих и најзаступљенијих зачина хране, а сољење је важан начин конзервисања.
Неки од најстаријих доказа о преради соли датирају из периода пре око 8.000 година, када су људи који су живели на подручју данашње Румуније кључали изворску воду ради екстракције соли; соли у Кини датирају приближно у истом периоду. Со су такође ценили и стари Јевреји, Грци, Римљани, Византијци, Хетити, Египћани и Индијанци. Со је постала важан предмет трговине и била је преношена бродом преко Средоземног мора, дуж посебно изграђених путева соли, а преко Сахаре на камилама каравана. Недостатак и глобална потреба за соли довели су народе да иду у рат због ње и искористе је како би повећали пореске приходе. Со се користи у верским церемонијама, а има и друге културне и традиционалне значаје.
Со се обрађује из рудника соли и испаравањем морске воде (морска со) или изворске воде богате минералима у плитким базенима. Њени главни индустријски производи су каустична сода и хлор; со се користи у многим индустријским процесима, као што је производња поливинил хлорида, пластике, дрвењаче и многих других производа. Од светске годишње производње, око две стотине милиона тона соли, само око 6% се користи за људску потрошњу. Друге употребе обухватају процесе условљавања воде, одлеђивање ауто-путева и пољопривредну употребу. Јестива со се продаје у видовима морске и кухињске соли која обично садржи средство против згрудвавања, а може се и јодити како би се спречио недостатак јода. Поред тога што се користи у кувању и за столом, со је присутна у многим прерађеним намирницама.
Натријум је суштински нутријент за људско здравље путем своје улоге електролита и осмотског раствора.[1][2][3] Прекомерна употреба соли може повећати ризик од кардиоваскуларних болести, као што је хипертензија код деце и одраслих. Таква здравствена дејства соли дуго су проучавана. Према томе, бројна светска здравствена удружења и стручњаци у развијеним земљама препоручују смањење потрошње популарних сланих намирница.[3][4] Светска здравствена организација препоручује да одрасли конзумирају мање од 2.000 натријума, што је једнако са 5 грама соли дневно.[5][6]