From Wikipedia, the free encyclopedia
Дан одрживе гастрономије (као културног израза светске природне и културне разноликости), одредила је Генерална скупштина Уједињених нација 2016. године и за изабрала 18. јун (енг Sustainable Gastronomy Day 18 June),[1] како би се кроз прославу указало на значај разноврсности исхране и одрживе гастрономије широм света.[2]
Како стопе прекомерне тежине и гојазности расту широм света, много је важније осигурати да здрава и одржива исхрана буде доступна и приступачна свима. У том смислу кроз Дан одрживе гастрономије УН желе да нам укажу на то да предузмемо акцију како бисмо постигли здраву исхрану и свет без глади до 2030.[1]
Гастрономија која се понекад назива и кулинарска уметност, у ширем смислу обухвата гурманлук, сладокуство, а у најширем смислу везу између културе и хране. Такође она се може односити и на стил кувања у одређеном региону. Другим речима, гастрономија се често односи на локалну храну и кухињу.
Одрживост у гастрономији је идеја да се нешто (нпр у пољопривреди, риболову или чак припреми хране) ради на начин који не троши наше природне ресурсе и да се може наставити у будућности без штете по нашу животну средину или здравље.[3]
Одржива гастрономија, дакле, значи кухињу која води рачуна о томе одакле су састојци, како се храна узгаја и како долази до наших тржишта и на крају до наших тањира.
Настала је као циљ Уједињених нација (УН), да се кроз улагања у комбиноване и доследне напоре унапреди здравља и безбедност хране кроз праксу одрживости.[4]
Једење локалне хране која је произведена на одржив начин чини разлику за живот људи, животну средину и економије. До 2050. године свет ће имати преко 9 милијарди уста за прехрану. Ипак, 1/3 све произведене хране се губи или баца. Како сада стоји, користимо наше океане, шуме и земљиште на углавном неодржив начин. Морамо да будемо пажљивији о томе како користимо наше природне ресурсе као произвођачи и морамо да будемо избирљивији у погледу тога како бирамо храну као потрошачи.
Конзумирање локално узгојених производа помаже у јачању економије једне области, подржавању пољопривредника и смањењу гасова стаклене баште и ресурса који се користе у транспорту хране. Куповина локално узгојених производа значи да за њима постоји потражња и то помаже пољопривредницима да одрже средства за живот.
Већина нас брине о исхрани, а неки од нас изузетно брину о храни (односи се на гурмане). Брига о нашој локалној храни и пијацама значи да можемо помоћи у:
То значибригу о ресурсима који су уложени у узгој хране коју негујемо и тиме помажемо да се кулинарска традиција одржи.
Будући да смо сви ми оријентисани на локално узгојену храну и једемо оно што је у сезони, можемо помоћи тиме да:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.