![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Chicken_egg01_monovular.jpg/640px-Chicken_egg01_monovular.jpg&w=640&q=50)
Беланце
From Wikipedia, the free encyclopedia
Беланце је бистра течност унутар јајета. Код пилића се формира из слојева секрета предњег дела јајовода кокоши током проласка јајета.[1] Настаје око оплођених или неоплођених жумањака. Примарна природна сврха беланца је заштита жуманца и обезбеђивање додатне исхране за раст ембриона (када се оплоди). Беланце се првенствено састоји од око 90% воде у којој су око 10% протеина (укључујући албумин, мукопротеин и глобулин) растворени. За разлику од жуманца, који садржи пуно липида (масти), беланчевина готово не садржи масти, а садржај угљених хидрата је мањи од 1%. Беланца садрже око 56% протеина у јајету. Беланце јајета има много употреба у храни, као и многе друге намене (нпр. У припреми вакцина попут оних против грипа[2]).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Chicken_egg01_monovular.jpg/640px-Chicken_egg01_monovular.jpg)