Ћоризо

Ћоризо (шп. ) је врста свињске кобасице. У Европи је ћоризо ферментисана, сушена, димљена кобасица, која се може сећи и јести без кувања, или додати као састојак за додавање укуса другим јелима. На другим местима, неке кобасице које се продају као ћоризо можда неће ферментирати и сушити и захтевају кување пре јела. Шпански и португалски ћоризо добија препознатљиву задимљеност и дубоку црвену боју од сушене, димљене, црвене паприке.^[2]

Ћоризо

Ћоризо
Место порекла	Шпанија[1] и Португалија
Медији: Ћоризо

Ћоризо се једе нарезана у сендвичу, печена на жару, пржена или динстана у течности, укључујући јабуковачу или друга јака алкохолна пића као што је Aguardiente. Такође се користи као делимична замена за млевену говедину или свињетину.^[3]

Назив

Ћоризо потиче из касног латинског језика salsīcia, португалског језика souriço; то је дублет шпанске речи salchicha (кобасица), која се пренела преко италијанског језика salsiccia.^{[4] [5]}

Изговор и правопис се мало разликују међу иберијским језицима:

• астурлеонски језик: chorizu
• баск.  
• кат.  
• гал.  
• порт.  
• шп.