Šećer u prahu
From Wikipedia, the free encyclopedia
Šećer u prahu je fino mleveni rafinisani kristal šećer i nezaobilazni je sastojak mnogih kolača, torti i kremova. Dodaje mu se silicijev dioksid za rahlost, sprečavanje zgrudnjavanja.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3f/Secer-u-prahu-c-500g-1002267-medium.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Powdered_Sugar_-_Macro.jpg/640px-Powdered_Sugar_-_Macro.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Cannoli_%281%29.jpg/640px-Cannoli_%281%29.jpg)
Šećer je vrsta hrane kao i poslastica. Šećer je generalizovano ime za slatke, kratkolančane, rastvorne ugljene hidrate, mnogi od kojih se koriste u hrani. Postoje različiti tipovi šećera koji se dobijaju iz različitih izvora. Jednostavni šećeri se nazivaju monosaharidima i obuhvataju glukozu, fruktozu i galaktozu.
Šećeri su prisutni u tkivima većine biljki, ali je njihova koncentracija dovoljna za efikasnu ekstrakciju jedino u šećernoj trski i šećernoj repi.
Šećer u prahu je dostupan u raznim stepenima finoće, a najčešći XXX, XXXX, i 10X: što je veći broj iksova, to su finije čestice šećera.[1] Finije čestice apsorbuju više vlage, što dovodi do zgrušavanja. Kukuruzni skrob ili trikalcijum fosfat se dodaju u koncenracijama od 3 do 5%, da bi se apsorbovala vlaga i poboljšao protok purem redukcije trenja između šećernih kristala.[2][3]