врста биљке From Wikipedia, the free encyclopedia
Kurkuma (lat. ) je višegodišnja zeljasta biljka koja potiče iz tropske južne Azije. Pripada familiji đumbira () i upotrebljava se kao začin.
| Kurkuma | |
|---|---|
 | |
Naučna klasifikacija  | |
| Carstvo: | Plantae |
| Kladus: | Tracheophytes |
| Kladus: | Angiospermae |
| Kladus: | Monocotyledones |
| Kladus: | Commelinids |
| Red: | Zingiberales |
| Porodica: | Zingiberaceae |
| Rod: | Curcuma |
| Vrsta: | C. longa |
| Binomno ime | |
| Curcuma longa | |
| Sinonimi | |
|
| |
Kurkumin, supstanca izolovana iz kurkume, obeležena je kao prehrambeni aditiv znakom E100. Njena uloga je da zaštiti prehrambene produkte od Sunca. U kombinaciji sa E160b, kurkumin se koristi pri bojenju sira, jogurta, salata, nekih putera i margarina. Takođe se koristi da daje žutu boju pripremljenim senfovima, konzerviranoj piletini i drugoj jeftinijoj hrani.
 |
Postoje dve dominantne sorte kurkume, madras i alepej. Alepej sorta se ističe po visokom sadržaju kurkumina i esencijalnih ulja, ključnih za njen pozitivan uticaj na zdravlje. Osim toga, alepej sorta se odlikuje prelepom jarko narandžastom bojom, intenzivnijim ukusom i mirisom u poređenju s prosečnom organskom kurkumom. Njena aroma podseća na svežu kurkumu, ima zemljanu notu i blage gorke tonove limuna i mente. Tekstura je takođe bogatija zbog većeg sadržaja kurkumina, ključnog sastojka koji joj daje ime, kao i esencijalnih ulja.
Kurkuma se nalazi u sastojcima nekih krema za sunčanje.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
