Celobioza

Celobioza je disaharid sa formulom . Celobioza se sastoji od dva molekula glukoze povezana β(1→4) vezom. Ona se može enzimatski hidrolizovati do glukoze. Hiroliza alternativno može da bude posredovana kiselinom.^[4]. Celobioza sadrži osam slobodnih alkoholnih () grupa, jednu acetalnu vezu i jednu hemiacetalnu vezu, koje doprinose jačim inter- i intra-molekulskim vodoničnim vezama. Ona se može dobiti enzimatskom ili kiselinskom hidrolizom celuloze i celulozom bogatih materijala kao što su pamuk, juta, i papir.

Celobioza

Identifikacija
broj	528-50-7 Y
3D model ()	interaktivna slika
	388323
	DB02061 Y
	100.007.670
KEGG[1]	C00185
[2][3] енгл. -{Compound ID}- — ID једињења</span>"}]]}'>	439178
Svojstva
Hemijska formula
Molarna masa
Rastvorljivost u vodi	12
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 ° [77 °], 100 ).
Y verifikuj (šta je YН ?)
Reference infokutije

Tretmanom celuloze sa acet anhidridom i sumpornom kiselinom, dobija se celobiozni oktoacetat, koji ne može da formira vodonične veze i koji je stoga rastvoran u nepolarnim organskim rastvaračima.^[5]