Москва шнит
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Москва шнит је оригинални београдски рецепт за воћну торту, настао као специјалитет Хотела „Москва” 1974. године. Рецепт је саставила Аница Џепина, прва шефица нове посластичарнице, која је исте те године отворена у склопу овог чувеног београдског хотела на Теразијама. Хотел „Москва” заштитио је овај рецепт као свој оригинални бренд.[1]
 Оригинални колач Москва шнит, припремљен у посластичарници хотела Москва у Београду | |
| Врста јела | торта, дезерт |
|---|---|
| Место порекла | Београд |
| Регије или држава |  Србија |
| Део националне кухиње | српска кухиња |
| Направио | Аница Џепина |
| Главни састојци | вишња, ананас, бадем, Пти-бер |
| Варијације | малине, брескве |
 Медији: Москва шнит | |
Основни састојци ове торте су вишње, ананас, бадем и кекс Пти-бер.
До 1974. године београдски хотел „Москва” није имао посластичарницу, па су на менију, као десерт, углавном била пецива од лиснатог теста и крофне. Када је посластичарница отворена прва шефица, Аница Џепина, добила је задатак да осмисли, по узору на бечке посластичарнице, нове, оригиналне укусе, достојне овог познатог и цењеног хотела. Тада је ова креативна куварица, осим Москва шните, осмислила и друге оригиналне рецепте за десерте, међу којима су најпознатији торта Александра, торта Анушка, ролат Каракас и многи други.[2]
Данас се у овој посластичарници послужи више од 200 порција дневно. Како се Москва шнит показао као веома популарна посластица, али и уносна инвестиција, хотел Москва је овај рецепт заштитио и брендирао.[2]
Москва шнит је лагана, светла и свечана торта. Постоје разне, незваничне верзије рецепта. У једној од њих се, поред вишњи и ананаса, торти додају и брескве из компота,[2] у другој се ананас мењао малинама или бресквама, а различити шефови посластичарице су уносили своје мале измене. Оригиналан рецепт је ипак остао најпожељнији и најпопуларнији.[1]
Иако је оригинални рецепт тајна, у једном интервјуу Аница Џепина је ипак открила неке детаље због којих је Москва шнит једна од најпопуларнијих посластица ове посластичарнице:
![Thumb](#/media/Датотека:"Moskva_slices"_cake_in_Hotel_Moskva,_Belgrade_04.jpg)
Састојци:
За 4 коре:
За фил:
За надев и украшавање:
Припрема:
Миксером умутити 4 беланца, затим постепеним додавањем 4 кашике шећера измиксати у гушћи шам. Додати 1 кашику брашна, 6 кашика млевених ораха и 1 кашику млевених лешника. Лагано промешати варјачом. Сипати у плех величине 23 x 33 cm и пећи око 12-13 минута на 200 °C. Поновите поступак и за преостале три коре.
За фил добро умутити жуманца и шећер, затим додати густин и пудинг који су размућени са 150 мл млека и све лепо сјединити. Остатак млека ставити да прокува и додати у умућену смесу. На тихој ватри кувати уз непрестано мешање варјачом. Фил охладити а онда му додати умућени маслац. Пред филовање умутити слатку павлаку.
Слагање торте
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
