Fitojedinjenja su organska jedinjenja u koja se ubrajaju terpenoidi, karotenoidi i ksantofili, zatim jedinjenja koja sadrže sumpor, kao što su izotiocijanati i sulforafan, i velika grupa fenola. Istraživanjima se želi doći do razumevanje složenosti ishrane, procesa bioraspoloživosti i metabolizam fitohemijskih supstanci, radi utvrđivanje bioaktivnosti fitohemijskih supstanci, prepoznavanje metaboličkog fenotipa za različite grupe populacije i uticaj modulacije ishrane i razvoj anti-upalnih terapija.[1]
Nutrijenti, kao što su šećeri, masti i proteini, su prepoznati da igraju važnu ulogu u očuvanju čovekovog zdravlja. Korisna uloga ne-nutrijenta, vitamina, minerala i dijetnih vlakana je donekle razjašnjena. Za druge ne-nutrijente kao što je velika grupa organska jedinjenja je tek nedavno utvrđeno da poseduju pozitivne efekte na zdravlje.
Veliki grupu fitojedinjenja koju čini oko 2,7 miliona vrsta fenolnih jedinjenja identifikovanih u svakodnevnoj hrani spadaju:[2]
- fenilpropanoide,
- flavonoide,
- antrahinone i
- lignane.
Za fitojedinjenja prisutna u hrani i njihova bioaktivnost data u donjoj tabeli istraživanjima su utvrđenr pozitivne zdravstvene osobine koje imaju žitarice, voće, povrće, mahunarke i lekovito bilje:[3]
Fitojedinjenja | Hrana | Bioaktivnost |
---|---|---|
Flavonoidi | ||
Flavoni | Celer, peršun | Antioksidativna, antiproliferativna, antikarcinogena, antihipertenzivna, antitrombotička, blokiranje ćelijskog ciklusa, indukcija faze-2 enzima |
Flavanoni | Citrusi | Inhibicija faze-1 enzima, inhibicija oksidacije LDL, poboljšanje vaskularnog tona |
Flavonoli | Luk, čaj, boranija, paradajz | |
Flavan-3-oli | Čaj, kakao, jabuke, bobičasto voće pojedine vrste pasulja | |
Antocijanidini | Borovnice, crna ribizla, jagode | |
Izoflavoni | Soja Fenolne kiseline Kafa, mekinje žitarica, voće | Anti-inflamatorna |
Lignani | Laneno seme, voće i povrće | Estrogenska |
Stilbeni | Grožđe, kikiriki | Antioksidativna, prokardio, produžetak životnog veka |
Fitosteroli | Pšenica | Sniženje holesterola |
Karotenoidi | Paradajz, šargarepa, paprika | Antioksidativna, Antiinflamatorna, Antikancerogena |
Funkcije fitojedinjenja su:
Antioksidativni potencijal - koji predstavlja sposobnost eliminacije reaktivnih vrsta kiseonika (RVK), što rezultujeu prevencijom degenerativnih bolesti.
Modulacija funkcija proteina
Većina dijetetskih fitojedinjenja je konjugovana, a razgrađuju se intestinalnim apsorpcionim procesima u digestivnom sistemu.[5][6]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.