Šećer u prahu
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Šećer u prahu je fino mleveni rafinisani kristal šećer i nezaobilazni je sastojak mnogih kolača, torti i kremova. Dodaje mu se silicijev dioksid za rahlost, sprečavanje zgrudnjavanja.
.jpg)
Šećer je vrsta hrane kao i poslastica. Šećer je generalizovano ime za slatke, kratkolančane, rastvorne ugljene hidrate, mnogi od kojih se koriste u hrani. Postoje različiti tipovi šećera koji se dobijaju iz različitih izvora. Jednostavni šećeri se nazivaju monosaharidima i obuhvataju glukozu, fruktozu i galaktozu.
Šećeri su prisutni u tkivima većine biljki, ali je njihova koncentracija dovoljna za efikasnu ekstrakciju jedino u šećernoj trski i šećernoj repi.
Šećer u prahu je dostupan u raznim stepenima finoće, a najčešći XXX, XXXX, i 10X: što je veći broj iksova, to su finije čestice šećera.[1] Finije čestice apsorbuju više vlage, što dovodi do zgrušavanja. Kukuruzni skrob ili trikalcijum fosfat se dodaju u koncenracijama od 3 do 5%, da bi se apsorbovala vlaga i poboljšao protok purem redukcije trenja između šećernih kristala.[2][3]
Velika upotreba ugljenih hidrata u ishrani dovodi do veće upotrebe insulina, i većeg opterećenja pankreasa (glikemijsko opterećenje). Kola pića su značajni izvori šećera u ishrani (do 120 grama po litru).
Šećer je najznačajniji faktor u pojavi zubnog karijesa.
Zbog visokih cena nafte, etanol je postao privlačan kao alternativno gorivo. On se dobija od šećera. U Brazilu se veći deo novijih vozila pokreće etanolom, a u Evropi i Americi se etanol u manjem procentu meša sa benzinom.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
