Kefiri

Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe alkooli etilik. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.

Copa kefiri të cilat e fermentojnë qumështin

Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e lopës, deles ose dhisë vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë. Kështu qumështi fermentohet. Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C. Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C. Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur. Kefiri ka shije të thartë.

Përbërja e kefirit

• Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha
• Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik
• Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)
• Vitamina : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, niacin
• Minerale : kalcium, hekur, jod
• ujë

Efektet shëndetësore

• rregullon tensionin e gjakut
• vepron si antibiotik
• forcon sistemin imunitar
• shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

Lidhje të jashtme

• Stampa:Portal Food
• Stampa:Portal Foods.jpg

Wikimedia Commons ka materiale multimediale në lidhje me: Kefir.

 WikiFjalori: Kefiri – shfletoni më shumë në fjalorin e lirë

Wikibooks:Category

Wikibooks ka më shumë informacione për ketë temë:

{{{2}}}

• Zoogloea.com Përfitimi i kefirit.
• Kefir
• Videos About Kefir Arkivuar 11 mars 2009 tek Wayback Machine
• https://web.archive.org/web/20150221062548/http://www.conkefir.com/
• Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation
• Dominic N. Anfiteatro's kefir site Arkivuar 12 maj 2009 tek Wayback Machine
• Where to get kefir grains (listings by area)
• Source of free kefir grains - worldwide.
• What is kefir?
• Probiotic composition and therapeutic aspects
• Benefitsofkefir.com - What is kefir?
• TWE - What are Kefir Grains