Tomme de Savoie

Tomme de Savoie është një varietet malor ^[1] i djathit Tomme, konkretisht, një nga Savoja në Alpet Franceze . Është një djathë i butë, gjysmë i fortë nga qumështi i lopës, me një brendësi ngjyrë bezhë dhe një lëkurë të trashë kafe-gri. Tomme de Savoie daton mbrapa historinë e lashtë . ^[2]

Tomme de Savoie
Shteti i origjinës	Franca
Rajoni, qyteti	Savoja
Burimi i qumështit	Lopa
Tekstura	Gjysëm i butë
Mosha	10 javë
Certifikimi	PDO 1992

Tomme de Savoie, si shumica e djathërave Tomme, zakonisht bëhet nga qumështi i skremuar i mbetur pasi kremi përdoret për të bërë gjalpë ose djathra më të pasur. Si rezultat, djathi ka një përmbajtje relativisht të ulët yndyre (midis 20 dhe 45%). Djathi prodhohet gjatë gjithë vitit dhe zakonisht ka një karakter paksa të ndryshëm në varësi të faktit nëse lopët ushqehen me bar të dimrit ose me bar të verës.

1. Joel Robuchon et al., Larousse Gastronomique (New York, New York: Clarkson Potter, 2001), page 1220.
2. Harbutt, J. (1999). Cheese. Game & Fish Mastery Library. Willow Creek Press. fq. 103. ISBN 978-1-57223-200-6. Marrë më 19 maj 2016. {{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri |language= (Ndihmë!)