Lëngu i mollës
From Wikipedia, the free encyclopedia
Lëngu i mollës është një lëng frutash i bërë nga bluarja dhe shtypja e një molle. Lëngu i përfituar mund të trajtohet më tej me pasterizime enzimatike dhe centrifugale për të hequr niseshten dhe pektinën, e cila mban grimcat e imëta në pezullim dhe më pas të pasterizohet për paketim në enë qelqi, metali ose sistemi të përpunimit aseptik, ose të trajtohet më tej nga proceset e dehidrimit derisa të koncentrohet.
Për shkak të pajisjeve komplekse dhe të kushtueshme që kërkohen për nxjerrjen dhe pastrimin e lëngut nga mollët në vëllim të madh, lëngu i mollës normalisht prodhohet në treg. Në Shtetet e Bashkuara, lëngu i freskët i pa filtruar i mollës bëhet nga operacione më të vogla në zona me prodhim të lartë molle, në formën e mushtit të mollës së pakulluar. Lëngu i mollës është një nga lëngjet më të zakonshme të frutave në botë, me prodhim botëror të udhëhequr nga Kina, Polonia, Shtetet e Bashkuara dhe Gjermania.[1]