![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Factor%25C3%25ADa_de_salazones_001.jpg/640px-Factor%25C3%25ADa_de_salazones_001.jpg&w=640&q=50)
Garum
From Wikipedia, the free encyclopedia
Garum je fermentirana ribja omaka, ki se je kot začimba[1] uporabljala v feničanski,[2] starogrški, rimski,[3] kartažanski in bizantinski kuhinji. Na podoben način se je pripravljal liquamen in bil včasih sinonim za garum. Četudi je bil garum najbolj priljubljen v zahodnem Sredozemlju in v rimskem svetu, so ga prvi pripravljali in uporabljali Grki.[4][5]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Factor%C3%ADa_de_salazones_001.jpg/640px-Factor%C3%ADa_de_salazones_001.jpg)
Tako kot sodobna sojina omaka, pridobljena s fermentiranjem soje, je bil zaradi prisotnosti glutamatov tudi garum poln slastnih arom.[6] V srednjeveški bizantinski in arabski kuhinji so ga uporabljali skupaj z murrijem, da bi dal jedem pikanten okus.[7] Murri bi lahko izviral iz garuma.[8]