Pljeskavica

Pljeskavica (iné názvy: pleskavica^[1], plieskavica; v srbskej cyrilike пљескавица) je jedlo z mletého mäsa (bravčového, hovädzieho, ovčieho, prípadne z viac druhov mäsa), cibule a korenia. Ide o mäsovú placku, ktorá sa následne griluje. Niekedy sa tiež pridáva tuk alebo strúhanka. Pljeskavica pochádza pôvodne zo srbskej kuchyne, je ale možné sa s ňou stretnúť aj inde na Balkáne (v Chorvátsku, v Bosne a Hercegovine), zvyčajne sa podáva ako pouličné jedlo.

Pljeskavica s hranolkami a omáčkou

Pljeskavica v žemli

Pljeskavice sa zvyčajne podáva v žemli (podobne ako hamburger), často s ajvarom (omáčkou z baklažánu a papriky), smotanou alebo s pikantným syrovým šalátom urnebes.

Varianty

• Leskovačka pljeskavica, najpopulárnejší variant pljeskavice, pochádza zo srbského mesta Leskovac. Tento variant obsahuje viac cibule a je veľmi pikantný.
• Šarska pljeskavica, variant so syrom kaškaval, pochádzajúci z oblasti Šar planina
• Hajdučka pljeskavica, variant z hovädzieho mäsa zmiešaného s údeným bravčovým, pomenovaný podľa hajdúsov.
• Vranjanska pljeskavica, variant z mesta Vranje, podávaný s paradajkovo-paprikovou omáčkou^[2]
• Punjena pljeskavica, pljeskavica plnená ovčím syrom^[2]