From Wikipedia, the free encyclopedia
Mirepoix je zmes zeleru, mrkvy a cibule často používané vo francúzskej kuchyni. Existuje mnoho regionálnych variácii, ktoré môžu obsahovať rôzne ďalšie prísady či koreniny. Mirepoix surové, pečené, varené či restované na masle alebo olivovom oleji sa používa ako základ k mnohým jedlám. Patria sem vývary, polievky, omáčky či dusené pokrmy.
-2009-04-06.jpg)
Táto kombinácia surovín sa často označuje za takzvanú Svätú trojicu.
Aj keď táto technika je pravdepodobne omnoho staršia, termín mirepoix pochádza z 18. storočia. Ako veľa ďalších pomenovaní vo francúzskej kuchyni aj toto pochádza z mena aristokrata ktorý zamestnával kuchára používajúceho častou túto techniku prípravy pokrmov – vojvodovi z Mirepoix (1699 – 1757).
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Mirepoix na nemeckej Wikipédii.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
