From Wikipedia, the free encyclopedia
Amilopektin je biljni polisaharid, odnosno razgranati polimer sastavljen od nekoliko stotina kratkih lanaca izgrađenih od jedinica D-glukoze. Zajedno sa amilozom učestvuje u izgradnji skroba, gde na amilopektin otpada oko 75-85% ukupne količine skroba. To je jedan od najvećih molekula u prirodi sa molekulskom masom od 107 do 109.[1]
Amilopektin | |
---|---|
Identifikacija | |
CAS registarski broj | 9037-22-3 |
EINECS broj | |
MeSH | |
Jmol-3D slike | Slika 1 |
Svojstva | |
Molekulska formula | varijabilna |
Molarna masa | varijabilna |
Agregatno stanje | beli prah |
| |
Infobox references |
Glukozni monomeri su povezanih α(1→4) glikozidnim vezama u strukturu ravnog lanca, zatim α(1→6) glikozidnim vezama na mestima grananja i ponekom α(1→3) glikozidnom vezom, što amilopektinu daje veoma razgranat oblik.
Njegova struktura je određena upotrebom različitih kiselina i enzima (β-amilaza, pululanaza, izoamilaza itd), koji razgrađuju molekul na manje jedinice (izomaltozu).[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.