![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Capsaicin-3D-vdW.png/640px-Capsaicin-3D-vdW.png&w=640&q=50)
Kapsaicin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kapsaicin (8-metil-N-vanilil-6-monenamid, (CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) je aktivna komponenta ljutih papričica, biljaka koje pripadaju rodu Capsicum.[4] Kapsaicin deluje kao iritant na sisare, uključujući ljude, kod kojih izaziva osećaj pečenja na bilo kom tkivu sa kojim stupi u kontakt. Kapsaicin i nekoliko srodnih jedinjenja se nazivaju kapsaicinoidima a proizvode ih ljute papričice kao sekundarni metabolit, koji odbija određene biljojede i gljive[5]. Čisti kapsaicin je hidrofobno, bezbojno, bezmirisno kristalasto do voskasto jedinjenje.[6][7][8]
Kratke činjenice Identifikacija, Svojstva ...
Kapsaicin | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
IUPAC ime | |
Drugi nazivi | (E)-N-(4-Hidroksi-3-metoksibenzil) -8-metilnon-6-enamid, trans-8-Metil-N-vanililnon -6-enamid, (E)-Kapsaicin, CPS, C |
Identifikacija | |
CAS registarski broj | 404-86-4 ![]() |
PubChem[1][2] | 1548943 |
ChemSpider[3] | 1265957 |
EINECS broj | 206-969-8 |
MeSH | Capsaicin |
ATC code | M02AB01 |
Jmol-3D slike | Slika 1 |
Svojstva | |
Molekulska formula | C18H27NO3 |
Molarna masa | 305,41 g/mol |
Tačka topljenja |
62–65 °C |
Tačka ključanja |
210–220 °C @ 0.01 Torr |
Opasnost | |
Podaci o bezbednosti prilikom rukovanja (MSDS) | |
Opasnost u toku rada | Toxic (T) |
NFPA 704 | |
R-oznake | R24/25 |
S-oznake | S26, S36/37/39, S45 |
| |
Infobox references |
Zatvori