![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Oranger_Wein.jpg/640px-Oranger_Wein.jpg&w=640&q=50)
Оранжевое вино
тип белого вина / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Оранжевое вино, также известное как янтарное вино,[1] — это тип белого вина, где кожица не удаляется, как при обычном производстве, а остаётся в контакте с соком на протяжении дней или даже месяцев.[2] Это отличается от классического производства белого вина, где виноград измельчается и сок быстро отделяется от кожицы и попадает в сосуд для ферментации. Кожица содержит пигменты, фенолы и танины, которые обычно считаются нежелательными для белых вин, тогда как для красных вин контакт с кожицей и мацерация являются важной частью процесса виноделия, который прида`т красному вину его цвет, вкус, и текстуру.[3]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Oranger_Wein.jpg/640px-Oranger_Wein.jpg)
Международная организация виноградарства и виноделия описывает оранжевое/янтарное вино как «Белое вино с мацерацией» и предписывает минимальную продолжительность фазы мацерации в 1 месяц.