Чили кон кесо (исп. Chili con queso) — соус-дип[1][2] из расплавленного сыра, перца чили, томатов и различных специй, распространенный в мексиканской кухне и кухне текс-мекс, а также в США. Часто употребляется с кукурузными чипсами (начос) — в совокупности эти блюда являются популярной закуской.
| Чили кон кесо | |
|---|---|
| исп. Chili con queso | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Мексиканская кухня Техасско-мексиканская кухня |
|
| Страна происхождения | Мексика |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | перец чили, томаты, различные специи |
| Подача | |
| Тип блюда | соус |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Происхождение
Родиной соуса считается северная пограничная часть Мексики, в частности штат Чиуауа[3]. Чили кон кесо является разновидностью мексиканских соусов с использованием сыра наряду с кесо чихуахуа и кесо фламеадо («пламенный сыр»)[4]. Наиболее часто соус встречается в сервировке ресторанов техасско-мексиканской кухни на Юго-западе США[5].
Ингредиенты и сервировка
Чили кон кесо представляет собой сливочный соус из смеси плавленых сыров, томатов, сливок и перца чили. В сервировке в ресторанах соус иногда подают с добавлением пико-де-гайо, чёрных бобов, гуакамоле и говяжьего или свиного фарша[1][2].
Употребляют соус в нагретом до нужной температуры состоянии с чипсами и тортильями. Для поддержания температуры расплавленного сыра блюдо с соусом ставят поверх ёмкости с горячей водой[1][6].
Примечания
Ссылки
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
