Цитрат натрия

Цитра́т на́трия (лат. Natrii citras) — натриевая соль лимонной кислоты Na₃C₆H₅O₇. Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант (пищевая добавка E331).

Цитрат натрия
Общие
Хим. формула	Na3C6H5O7
Физические свойства
Состояние	белый кристаллический порошок
Молярная масса	258,07 г/моль
Плотность	1,7 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	310 °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	хорошо растворим
• в	слаборастворим в ТГФ
Классификация
Рег. номер CAS	68-04-2
PubChem	6224 и 59701732
Рег. номер EINECS	200-675-3
SMILES	[Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O) (CC(=O)[O-])C([O-])=O
InChI	InChI=1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K
Кодекс Алиментариус	E331iii
RTECS	GE8300000
ChEBI	53258
ChemSpider	5989
Безопасность
NFPA 704	0 1 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Области применения

• Как вкусовая добавка входит в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков.
• Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
• Применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
• Является солью-плавителем, используемой при производстве плавленого сыра с самого момента его изобретения в 1911 году.
• Применяется для регулирования кислотности в кофемашинах.
• Цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», и «шипучек» включающих в свой состав вспомогательные вещества в виде сочетания лимонной кислоты и пищевой соды.
• Используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
• В виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
• Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония^[1].
• В виде 4 % раствора используется в трансфузиологии как антикоагулянт донорской крови и её компонентов.
• В виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
• Может использоваться в стеклоочистительных жидкостях.
• Является одним из компонентов в лекарствах от обезвоживания.
• Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин.
• Широко используется как реагент для получения монодисперсных наночастиц золота в виде коллоидных растворов (по методу Туркевича).^[2]

История цитрата натрия

В 1914 бельгийский врач Альбер Юстен^[3] и аргентинский физик-исследователь Луис Аготе^[4] успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови. Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат-ион образует комплексы с кальцием в крови, прерывая таким образом процесс свёртывания крови.

В 2003 году Оупик (V. Oöpik) и др. показали^[5], что приём цитрата натрия в количестве примерно 37 грамм улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.

Метаболизация в организме человека

В организме человека цитрат натрия и лимонная кислота существуют в основном в виде цитрат-иона. Цитрат-ион является одним из метаболитов цикла трикарбоновых кислот, образуется соединением оксалоацетата и ацетил-КоА под действием фермента цитратсинтазы в матриксе митохондрий. Именно этот процесс позволяет вступать ацетил-КоА в цитратный цикл, где он используется для получения энергии. Количество цитрата в митохондриях может изменяться в зависимости от энергозатрат организма и отдельных его органов, а также функционального состояния отдельных клеток. Так, в условиях голодания в гепатоцитах большая часть оксалоацетата занята в глюконеогенезе и количество образующегося цитрата резко сокращается.

Также цитрат-ион участвует в опосредованном транспорте ацетил-КоА из митохондрий в цитоплазму для нужд синтеза, например, жирных кислот. При этом цитрат переносится из матрикса митохондрии в цитоплазму, где под действием фермента АТФ-цитратлиазы^[англ.] расщепляется на ацетил-КоА и оксалоацетат. Следует отметить, что подобный транспорт осуществляется только в случае избытка цитрата в митохондриях, то есть когда клетка в полной мере обеспечивается энергией, и не протекает в случае его дефицита. Таким образом обеспечивается опосредованная регуляция транспорта ацетил-КоА и синтеза жирных кислот из митохондрий в зависимости от функционального состояния клеток.

См. также

• Лимонная кислота
• Пищевые добавки
• Цитрат

Примечания

1. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. Method 4500NH3-F Архивная копия от 11 марта 2010 на Wayback Machine
2. Colloidal gold (англ.) // Wikipedia. — 2021-04-28.
3. Albert Hustin (1882—1967), бельгийский врач. Был вторым, кто успешно применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта.
4. Luis Agote (22 сентября, 1868-12 ноября, 1954), — аргентинский физик-исследователь. Обучался в Национальном колледже Буэнос-Айреса, и Университете Буэнос-Айреса, где впоследствии и преподавал. Был одним из первых (оспаривается, первым или вторым) кто применил при непрямом переливании крови цитрат натрия в качестве антикоагулянта. Считается, что он первым применил этот метод в Латинской Америке, а бельгийский врач Альбер Юстен был первым «в мировой практике». Процедура была произведена в госпитале Роусона (Rawson hospital) в Буэнос-Айресе 9 ноября 1914 года.
5. V Oöpik, I Saaremets, L Medijainen, K Karelson, T Janson, S Timpmann. Effects of sodium citrate ingestion before exercise on endurance performance in well trained college runners (англ.) // Br J Sports Med^[англ.] : journal. — 2003. — Vol. 37. — P. 485—489. (англ.)

Ссылки

• Натрия цитрат (Sodium citrate) // Регистр лекарственных средств России
• Цитрат натрия: применение, польза и вред