Халлуми
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Халу́ми, халлу́ми (греч. χαλούμι [xaˈlumi], тур. hellim, ивр. חָלוּמִי, араб. الحلّوم [ħalˈluːm] от копт. ϩⲁⲗⲱⲙ) — левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Халлуми имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить во фритюре или на гриле.