![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Hawaij_for_sale_in_Tel_Aviv.jpg/640px-Hawaij_for_sale_in_Tel_Aviv.jpg&w=640&q=50)
Хаваедж
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Хаваедж (варианты: Хавадж, хавайадж, Хаваядж, Хавайдж, хауайдж араб. خاواييج, ивр. חויאג׳) — название традиционных йеменских приправ, используемых для супов и кофе.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Hawaij_for_sale_in_Tel_Aviv.jpg/640px-Hawaij_for_sale_in_Tel_Aviv.jpg)
Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев, и, как следствие, в израильской кухне вообще[1].
Смесь для супа состоит из кумина, чёрного перца, куркумы и кардамона. Некоторые вариации включают также гвоздику, тмин, мускатный орех, шафран, кориандр и сушеный лук[2][3].
Смесь для кофе состоит из аниса, семян фенхеля, имбиря и кардамона. Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд. В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря[1].