![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Tomato_passata.jpg/640px-Tomato_passata.jpg&w=640&q=50)
Томатное пюре
пюре из протёртых помидоров с содержанием сухих веществ от 8 до 12 % / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Томатное пюре (томат-пюре; итал. passata) — пюре из протёртых помидоров с содержанием сухих веществ от 8 до 12 %. При большей концентрации продукт именуется томатной пастой. В домашних условиях для измельчения плодов можно использовать мясорубку. После измельчения томаты уваривают в 2 или 2,5 раза, энергично помешивая[1]. Некоторые современные аппараты для приготовления пюре перед протиранием удаляют у помидоров кожицу. В Евросоюзе под итальянским названием «пассата» продают томатное пюре, как правило, процеженное таким образом, чтобы удалить семена и мелкие комочки.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Tomato_passata.jpg/640px-Tomato_passata.jpg)
Для приготовления томатного пюре можно использовать пресс-пюре.