![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Kupferkasserolle_Stielkasserolle_16_cm_Casserole.jpg/640px-Kupferkasserolle_Stielkasserolle_16_cm_Casserole.jpg&w=640&q=50)
Сотейник
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Сотейник (от названия блюда и метода приготовления соте, фр. sauter — «прыгать, скакать»[1]) — сковорода с высоким бортом и, как правило, одной длинной ручкой, применяющаяся для приготовления вторых блюд: тушения мяса, пассерования овощей и т. д. Бывают высокими и мелкими, коническими и цилиндрическими, ёмкостью от 0,5 до 15 л[2].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Kupferkasserolle_Stielkasserolle_16_cm_Casserole.jpg/640px-Kupferkasserolle_Stielkasserolle_16_cm_Casserole.jpg)
Сотейники используются для приготовления соусов и кремов (маленькие), для тушения, подсушивания или томления уже готовых блюд перед их непосредственной подачей на стол и для отваривания тестяных изделий (самые большие сотейники), где бывает нужным встряхивание готовящихся блюд[3].