Обучался музыке у Бонавентуры Фурланетто. Долгое время известен был в Италии под именем Pacini di Roma, вероятно, потому, что первоначальное музыкальное образование получил в Риме. Писал сначала духовную музыку, затем оперы (более семидесяти).
Из опер лучшей считается «Adelaide e Comingio», данная в 1817 г.
Оперы Пачини отличаются легкостью музыки, мелодичностью, но в них заметно влияние Россини, Беллини, Меркаданте. Его произведения исполнялись в оперных театрах Италии (Ла Скала, Милан; Театр Сан-Карло, Неаполь; Ла Фениче, Венеция; и др.), Бразилии, Франции.
Пачини писал ещё квартеты для струнных инструментов, кантаты, гимны, реквиемы, хоры и пр.; ему принадлежат также несколько теоретических произведений. В 1849—1860 гг. возглавлял Флорентийский музыкальный институт.
Его автобиография вышла в свет под заглавием «Le Mie Memorie artistiche» (Флоренция, 1865). После смерти Пачини издано продолжение этой автобиографии (Рим, 1872).
Дочерей композитора после смерти супруги взяла на воспитание графиня Юлия Самойлова, их портреты оставил друг графини, Карл Брюллов.
1813—1819
Don Pomponio — 1813, не закончена
Annetta e Lucindo — 17 октября 1813, Театр S. Radegonda, Милан
La ballerina raggiratrice — 1814, Театро делла Пергола[англ.], Флоренция
L’ambizione delusa — 1814, Театр делла Пергола, Флоренция
L’escavazione del tesoro — 18 декабря 1814, Пиза
Gli sponsali de' silfi — 1814—1815, Театр de' Filodrammatici, Милан
Bettina vedova (Il seguito di Ser Mercantonio) — 1815, Театр Сан-Моизе, Венеция
Il matrimonio per procura — 2 января 1817, Театр Rè, Милан
Dalla beffa il disinganno, ossia La poetessa — 1816—1817, Театр Rè, Милан (пересмотрена с новым либретто как Il carnevale di Milano, 23 февраля 1817, там же)
Piglia il mondo come viene — 28 мая 1817, Театр Rè, Милан
I virtuosi di teatro — 1817, Театр Rè, Милан
La bottega di caffè — 1817, Театр Rè, Милан
Adelaide e Comingio — 30 декабря 1817 Театр Rè, Милан (известна также как Isabella e Florange, Il comingio, Comingio pittore)
Atala — июнь 1818, Театро-Нуово, Падуя
Gl’illinesi — 1818, не закончена
Il barone di Dolsheim — 23 сентября 1818, Театр Ла Скала, Милан (известна также как: Federico II re di Prussia, Il barone di Felcheim, La colpa emendata dal valore)
Gli arabi nelle Gallie, ossia Il trionfo della fede (8 марта1827 Театр Ла Скала, Милан) [revised with additions.: L’ultimo dei clodovei (1855 Théâtre Italien, Париж)]
Margherita regina d’Inghilterra (19 ноября1827 Театр Сан-Карло, Неаполь) [известна также как: Margherita d’Anjou]
I cavalieri di Valenza (11 июня1828 Театр Ла Скала, Милан)
I crociati a Tolemaide, ossia Malek-Adel (13 ноября1828 Театр Grande, Trieste) [известна также как: La morte di Malek-Adel]
Il talismano, ovvero La terza crociata in Palestina (10 июня1829 Театр Ла Скала, Милан)
I fidanzati, ossia Il contestabile di Chester (19 ноября1829 Театр Сан-Карло, Неаполь)
1830—1839
Giovanna d’Arco (14 марта1830 Театр Ла Скала, Милан)
Il corsaro (15 января1831 Театр Apollo, Рим) [rev: 1832 Театр Ла Скала, Милан]
Il rinnegato portoghese (1831 Театр Ла Фениче, Венеция [не представлена])
Lorenzino de' Medici (4 марта1845 Театр Ла Фениче, Венеция) [во второй редакции Rolandino di Torresmondo (1858 Театр Сан-Карло, Неаполь), также часто исполнялась под названием Elisa Velasco]
Bondelmonte (18 июня1845 Театр alla Pergola, Флоренция) [позднее известна как: Buondelmonte]
Stella di Napoli (11 декабря1845 Театр Сан-Карло, Неаполь)
La regina di Cipro (7 февраля1846 Театр Regio, Турин)
La punizione (8 марта1854 Театр Ла Фениче, Венеция) [первоначально сочин. как Lidia di Brabante для Театр Carolino, Палермо в 1853; revised as Lidia di Bruxelles and Niccolò de' Lapi].
Margherita Pusterla (25 февраля1856 Театр Сан-Карло, Неаполь)
I portoghesi nel Brasile1856 Театр Italiano, Рио-де-Жанейро, Бразилия)
Lidia di Bruxelles (21 октября1858 Театр Comunale, Bologna); [эта же работа как Niccolò de' Lapi подготовленная в 1857 для Рио-де-Жанейро но не выполнена; посмертная премьера 29 октября, 1873 с оригинальным названием Lidia di Bruxelles, Театр Pagliano, Флоренция]