![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Asparagus_with_potatoes.jpg/640px-Asparagus_with_potatoes.jpg&w=640&q=50)
Отварной картофель
второе блюдо и гарнир / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Отварной картофель — простое в приготовлении блюдо из отваренных в подсоленной воде или на пару очищенных от кожуры картофелин. Картофель, отваренный целиком, с кожурой, носит название картофель в мундире. Отварной картофель считается вторым блюдом, часто выступает также гарниром к мясу или рыбе. Для отваривания обычно выбирают однородные картофелины, в русской ресторанной кухне их часто обтачивают в форме бочонков (англез)[1]. Воду от сваренного в воде картофеля сливают[2].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Asparagus_with_potatoes.jpg/640px-Asparagus_with_potatoes.jpg)
Отварной картофель в русских кулинарных традициях подают на тарелках, порционных блюдах и мельхиоровых сковородках, украшают зеленью[1]. Отдельно к отварному картофелю сервируют растопленное сливочное масло, сметану и томатный или сметанный соусы, а в дополнение — солёные или маринованные грибы или квашеную капусту[2].