![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Linamarin.svg/langru-640px-Linamarin.svg.png&w=640&q=50)
Линамарин
химическое соединение / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Линамарин (англ. Linamarin) — цианогенный гликозид, гликозид циангидрина ацетона, обнаруженный в листьях и корнях растений (маниока, лимская фасоль, лён). Линамарин разлагается с выделением циановодорода в кишечнике человека, поэтому растения, содержащие линамарин в больших количествах, требует специальной обработки перед употреблением в пищу. Всосавшийся линамарин быстро выводится с мочой[2]. Показано, что употребление линамарина в пищу может быть фактором риска при развитии невосприимчивости к глюкозе и при диабете, однако, исследования на животных не подтверждают данный факт[3], что может указывать на то, что линамарин лишь усугубляет развитие диабета, но не вызывает его[4].
Линамарин | |
---|---|
![]() ![]() ![]() | |
Общие | |
Систематическое наименование |
2-метил-2-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил)оксан-2-ил]окси-пропаненитрил |
Хим. формула | C10H17NO6 |
Физические свойства | |
Состояние | бесцветные иголочки[1] |
Молярная масса | 247,248 г/моль |
Плотность | 1,41 г/см³ |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 143–144[1] |
Химические свойства | |
Растворимость | |
• в воде | хорошо растворимо в воде |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 554-35-8 |
PubChem | 11128 |
Рег. номер EINECS | 637-249-5 |
SMILES | |
InChI | |
ChEBI | 16441 |
ChemSpider | 10657 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
![]() |
Как правило, циановодород образуется в результате действия фермента линамаразы, находящегося в клеточных стенках растений маниоки. Ввиду того, что образующиеся производные синильной кислоты летучи, продукты из маниоки перед кулинарной обработкой обычно бланшируют, кипятят или ферментируют[5].
В результате недавних исследований были получены трансгенные растения маниоки, в которых синтез линамарина был стабильно снижен при помощи РНК-интерференции[6].