![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Bieren_uit_de_streek_rond_brussel.jpg/640px-Bieren_uit_de_streek_rond_brussel.jpg&w=640&q=50)
Ламбик
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Ламби́к — обобщенное название семейства сортов пива, которое варят в регионе Пайоттенланд в Бельгии к юго-западу от Брюсселя и в самом Брюсселе с XIII века[1]. Популярными сортами ламбика являются гёз, крик и фрамбуаз[2].
Краткие факты Ламбик, Страна происхождения ...
Ламбик | |
---|---|
Lambic | |
![]() Некоторые марки бутилированного ламбика | |
Страна происхождения |
![]() |
Тип брожения | Спонтанное брожение |
Крепость | 2–8 % |
Цвет (SRM) | Жёлтый или от бледного до темно-золотистого или темно-красного (при использовании определённых фруктов) |
Доля солода | 66 % |
![]() |
Закрыть
Ламбик отличается от большинства других сортов пива тем, что его ферментация происходит под воздействием диких дрожжей и бактерий, обитающих в долине Сенны, в отличие от воздействия тщательно культивируемых штаммов пивных дрожжей. Этот процесс придает пиву характерный вкус: сухой, виноградный, сидровый, часто с терпким послевкусием[3].