Люля-кебаб
мясное блюдо Из Википедии, свободной энциклопедии
мясное блюдо Из Википедии, свободной энциклопедии
Люля́-кеба́б (kabab — жареное мясо) — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. Под разными названиями это блюдо известно многим народам от Балкан до Ирана[1].
| Люля-кебаб | |
|---|---|
 Люля-кебаб с лавашом | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кавказ, Балканы, Средний Восток, Центральная Азия | |
| Компоненты | |
| Основные | Баранина, курдючное сало, лук, специи |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Шашлык |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Из баранины, курдючного сала, лука и специй готовят фарш, который хорошо вымешивают (около 15 минут) до получения вязкой консистенции. Заправляют специями и охлаждают. Формируют «котлетки», нанизывают на шампур и равномерно распределяют по нему. Шампуры для люля-кебаба должны быть шире обычных. Обжаривают на мангале или гриле, периодически переворачивая[2][3].
По традиции люля-кебаб подают на пресной лепёшке (лаваше), с кольцами лука, зеленью[4], сумахом и жареными на углях помидорами[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
