Купаж
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Купа́ж (фр. coupage) — разновидность ассамбляжа: смешивание в определённом соотношении различных сортов пищевого продукта для улучшения его качества, обеспечения типичности продукта и выпуска однородных по органолептическим характеристикам партий[1]. Процесс смешивания также называется купажирование.