![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Food_in_Catalonia_06.jpg/640px-Food_in_Catalonia_06.jpg&w=640&q=50)
Каталонский крем
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Каталонский или каталанский крем, крем каталана (исп. Crema catalana), также известный, как крем святого Иосифа — испанский десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле, но готовится на молоке, а не на сливках.
Каталонский крем | |
---|---|
кат. Crema catalana | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
каталонская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Creme_catalane.jpg/640px-Creme_catalane.jpg)
Основные компоненты — молоко, яйца (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.
Своё второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.
Каталонский крем используется в качестве начинки в местном аналоге пончика — шушу.