Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Капуста с горохом (пол. Kapusta z grochem) — традиционное польское блюдо, которое часто подают во время рождественского ужина. Основные ингредиенты блюда: очищенный горох, квашеная капуста и специи. В Великой Польше оно называется ciupka z grochem.
Капуста с горохом | |
---|---|
Kapusta z grochem | |
Входит в национальные кухни | |
Польская кухня | |
Страна происхождения | Польша |
Компоненты | |
Основные | капуста квашеная белокачанная, горох |
Капусту и горох выращивают в Польше уже более тысячи лет. Капуста была настолько популярна, что ее выращивали по всей стране и ели круглый год. Чтобы разнообразить однообразный рацион, в капусту добавляли различные продукты. Большой популярностью пользовалось сочетание капусты и гороха, дополнительно приправленное смальцем или салом. Это блюдо подавали в основном в центральной Польше по особым случаям. Ни одна свадьба не обходится без гороха с капустой. Существовала также постная версия, которую подавали во время ужина в Сочельник или на Пасху. По сей день горох с капустой появляется на польских столах как основное блюдо Сочельника.
Основные ингредиенты этого блюда — горох и квашеная капуста (среднекислая). Очищенный горох (целый или половинки) отваривают, по некоторым рецептам [1], пока он не начнет частично разваливаться. В зависимости от рецепта, горох измельчают, протирают или оставляют целым. Капусту шинкуют и варит на медленном огне с добавлением лаврового листа и зерен душистого перца. Когда капуста станет мягкой, добавляют горох. По вкусу можно добавить нарезанный лук, предварительно глазированный в масле. Даже в качестве рождественского блюда великопольская «цюпка с горохом» вместо масла содержит бекон, а заправку готовят из лука и пшеничной муки и добавляют в капусту. Специи, которые добавляют в горох с капустой: соль, перец, майоран[1] или тмин . Приправив блюдо, его немного отваривают и оставляют на ночь в прохладном месте. Горох с капустой вкуснее всего на второй-третий день после приготовления.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.