Глютелины
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Глютели́ны (от лат. gluten — «клей») — группа проламин-подобных белков, присутствующих в семенах некоторых злаков. Наиболее распространённым глютелином является глютенин[англ.], который содержится в пшенице (в клейковине), в рисе содержится оризенин[1].