Боккончини (итал. Bocconcini — «маленький укус») — это небольшие шарики моцареллы размером с яйцо или виноградину. Боккончини относится к традиционным итальянским сырам Паста Филата (итал. Pasta Filata — «вытянутый сгусток»). Паста филата — незрелые мягкие сыры, приготовленные путем погружения в горячую сыворотку и вытяжения.
| Боккончини | |
|---|---|
| итал. Bocconcini | |
 Боккончини с веточкой базилика. | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | коровье молоко |
Боккончини (в единственном числе боккончино) имеют губчатую структуру и чтобы не впитывать посторонние запахи их помещают в сыворотку или воду.
Каждая разновидность сыра имеет свою форму, цвет и размер. Боккончини размером с яйцо называется «буфала уова», а с виноградину «Бамбини». С ним готовят салаты, добавляют в пиццу и пасту, а также подают в качестве аперитива с бокалом вина.
Важно отметить, что слово «боккончини» может обозначать не только сыр. Итальянцы называют так: тушёные в вине кусочки телятины, обжаренные кусочки курицы, каштаны в беконе[1] и фрикадельки из рыбы в миндальной корочке.
См. также
- Моцарелла
- Моцарелла буффало
- Паста Филата
Примечания
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
