Loading AI tools
вид растений Из Викицитатника, свободного сборника цитат
Пика́н или пу́чка — тривиальное разговорное или местное название для крупных травянистых растений семейства Зонтичные, побеги которых употребляют в пищу. Словом пика́н в разных местах называют, прежде всего, борщевик сибирский (лат. Heracléum sibíricum), а также похожий на него ду́дник (или дягиль) лесно́й (лат. Rúmex acetosélla).
Поскольку внешний вид многих зонтичных растений очень схож, их названия в разных местностях нередко пересекались и смешивались. В бытовом разговорном языке и многих диалектах пиканом также могли называть другие съедобные «дягили», прежде всего, кервель, купырь, бутень и дудник, а также — сныть. Кроме того, пиканом (или пиканой) иногда называли щавель малый или щавелёк (лат. Rúmex acetosélla).
— Гавриил Потанин, «Полгода в Алтае», 1859 |
— Леонид Сабанеев (старший), «Медведь и медвежий промысел на Урале», 1871 |
По народному преданию, в эпоху первого заселения края русскими земель кунгурских татар сильный голод постиг этот край, вследствие чего кунгурцы вынуждены были питаться разными дикими полевыми растениями, в их числе молодыми стеблями борща и дягиля (пиканами).[3] | |
— Александр Зырянов, «Материалы для истории заселения Зауральского края», 1876 |
— Георгий Виноградов, «Детский народный календарь», 1924 |
Какое здесь всё необычное. Трава ― настоящий лес! Пу́чка и шелама́йник ― высотой два-три метра![5] | |
— Зинаида Лелянова, Камчатка-1979 (походный дневник), 1979 |
— Михаил Мамонтов, «Как я узнавал пословицы», 1994 |
Однообразие, унылость, серость пейзажа (пусть не смущает «багрянец» осин, он уже потускнел, пожух, так же как пожухла трава на полянах, как высохли и выцвели листья «пиканов» и малины) подчеркивается однообразием синтаксических конструкций, лишь слегка оживленных несколько иным строением четвертого предложения, и однообразием рифмовки с повторением «ноющего» [ны].[3] | |
— Валентина Шенкман, «Диалектизмы в пермской поэзии», 2003 |
— Максим Гусев, «Для староверов вершки, а не корешки!», 2015 |
...бывало время, когда пиканы ели по неделе-полутора без перерыва. Надоедали? В условиях, когда ничего другого на стол было не подать, об этом не думали. В отличие от того же одомашненного укропа, от лука, пиканы не заготовляли — в сухом виде они были в пищу непригодны, сваренными вне холодильников не портились буквально сутки-другие, поэтому люди ограничивались употреблением их в пищу «здесь и сейчас».[7] | |
— Максим Гусев, «Для староверов вершки, а не корешки!», 2015 |
Пикан — уральское название съедобного растения — дудника лесного (Angelica sylvestris). Его часто ошибочно называют <...> дягилем лекарственным (Archangelica officinalis) или борщевиком сибирским (Heracleum sibiricum).[8] | |
— Тимофей Черепанов, «Юрюзань — быстрая река», 2019 |
Борщевик, пикан (Heracleum dissectum Ledb. и Н. sibiricum L.) — крупное многолетнее травянистое растение из сем. зонтичных. Стебель шероховатый от жёстких коротких волосков и толстый, дудчатый, 70-200 см. высотой и 1,5-3 см. толщины. Листья крупные, тройчатые.[9] | |
— Марк Азадовский, Сибирская советская энциклопедия (том первый), 1929 |
Пикан, пикана — диалектное название борщевника и щавеля, распространённое на территории Удмуртии.[10] | |
— Валентина Меркулова, «Очерки по русской народной номенклатуре растений», 1967 |
Более точно в АС описывается и значение слова пикан: не просто ‘борщевик’, как в СПГ, а ‘1) борщевик, стебли которого употребляют в пищу’ и ‘2) отдельный экземпляр этого растения’. СРНГ (Вып. 27. М., 1992) отмечает территории распространения слова, близкие к зоне Урала: пермское, удмуртское, вятское, свердловское и др. По Далю, слово пикан (пикана) вятское, сибирское; пиканники — прозвище жителей Кунгура (см. также объяснение прозвища пиканники у А. Н. Зырянова: «По народному преданию, в эпоху первого заселения края русскими земель кунгурских татар сильный голод постиг этот край, вследствие чего кунгурцы вынуждены были питаться разными дикими полевыми растениями, в их числе молодыми стеблями борща и дягиля (пиканами)».[3] | |
— Валентина Шенкман, «Диалектизмы в пермской поэзии», 2003 |
Стихотворение Н. Бурашникова «Осеннее утро» представляет собой пейзажную зарисовку уральской осени. Диалектное пиканы, рифмуясь с поляны, занимает в стихотворении сильную позицию, обращает на себя внимание. Употребленное в тексте, возможно, именно для создания рифмы, слово тем не менее весьма удачно вписывается в контекст первой строфы, которая состоит из четырех параллельно построенных номинативных предложений. Однообразие, унылость, серость пейзажа (пусть не смущает «багрянец» осин, он уже потускнел, пожух, так же как пожухла трава на полянах, как высохли и выцвели листья «пиканов» и малины) подчеркивается однообразием синтаксических конструкций, лишь слегка оживленных несколько иным строением четвертого предложения, и однообразием рифмовки с повторением «ноющего» [ны]. Использование диалектизма подчеркивает территориальную привязку изображенной картины природы.[3] | |
— Валентина Шенкман, «Диалектизмы в пермской поэзии», 2003 |
Пикан II а, м. piquant adj. Растение сем. зонтичных с пустым дудчатым стеблем, употребляемое в пищу; борщовник. Какого вкуса пикан, ревень, колба — таёжные съедобные травы, как ходить с пиканной дудочкой по дну реки. (М. Мамонтов. Как я узнавал пословицы). <...> расш., обл. Различные съедобные травы. Пикан рвали да ели, и пучки ели. Сл. красноярск.[11] | |
— Николай Епишкин, Исторический словарь галлицизмов русского языка, 2010 |
Борщевик сибирский. Heracleum sibiricum L. — <диалектные синонимы> борщевик, борщовник, барщ, борщевник, борщовка, борчевка, барчовник, бодран, балдран, гигль, гиголь, ги́голье, дягильник, дягиль, коровка, козёл, козелец, медвежья лапа, моржовки, пупырь-борщ, пучка, пу́чки, пикан, пикана, роженец, сладкая трава, лапа, свинарник, свинушка, свиные дудки.[12] | |
— Екатерина Донецкая, «Лекарственные растения в быту, медицине, косметике», 2016 |
Пу́чка, растение борщевик (Онеж.) Пу́чка, борщевик, Пинеж. (Сюзьма). <...> Пу́чка, пу́ки «лекарственное растение Angelika, Archangelika; ствол его сладкий и душистый крестьяне едят сырым, по снятии верхней кожицы, — как средство, утоляющее жажду и облегчающее кашель». Арх., Холмог., Пинеж., Мезен. <...> Пу́чка «растения семейства зонтичных, молодые полые стебли (а иногда и корни) которых едят». Акчим. (СГДА, 4, 162). Кислая пу́чка растение сам. зонтичных, у которого молодые стебли являются съедобными. Кисла пучка — стебель, от него веточки отходят, на них потом появляются беленькие цветочки.[13] | |
— Сергей Мызников, Русский диалектный этимологический словарь, 2019 |
В июне медведица обыкновенно держится в болотах или поблизости от них и вместе с медвежатами кормится муравьями, пиканом — огромное зонтичное растение (Archangelica),[14] в Богословске называемое обыкновенно медвежьей дудкой, корнями Angelica sylvestris, моржовника, тоже из этого семейства, молодым хвощом, луковицами саранки (Lilium Martagon) и дикого лука...[2] | |
— Леонид Сабанеев (старший), «Медведь и медвежий промысел на Урале», 1871 |
В мае, даже раньше, появляются цветы <...> Цветут черёмуха, смородина. Ребята «пробуют» молодые листочки смородины, „цвет“ черемухи. | |
— Георгий Виноградов, «Детский народный календарь», 1924 |
Есть среди уральских старообрядцев — тех, конечно, кто постарше, кто повидал и пережил на своем веку немало неприятных моментов и периодов — такая традиция: ежегодно с середины июня по середину июля собирать пиканы. Это трава такая, из семейства борщевика — тот, кто не знает, ни за что не определит ее по внешнему виду, а тот, кто знает, мимо равнодушно никогда и ни за что не пройдет. | |
— Максим Гусев, «Для староверов вершки, а не корешки!», 2015 |
...козуль промышляютъ петлями и капканами; послѣдніе ставятся въ озерахъ, находящихся на лугу Чарыша, по которымъ онѣ любятъ бродить. Надъ дорожками, на двухъ кольяхъ навѣшиваютъ пеньковыя петли, вымазанныя травой, называемой здѣсь медвѣжьей пучкой, чтобъ козуля не могла услышать человѣческаго запаха отъ веревки. Козули и моралы имѣютъ болѣе развитое обоняніе, чѣмъ зрѣніе; по-крайней-мѣрѣ онѣ стоятъ выпучивъ глаза, когда къ нимъ приближается человѣкъ со стороны вѣтра; но если вѣтерокъ нанесетъ мгновенно тонкій запахъ человѣка въ ноздри морала, онъ опрометью бросается прочь.[1] | |
— Гавриил Потанин, «Полгода в Алтае», 1859 |
Сколько впечатлений за день! Какое здесь всё необычное. Трава ― настоящий лес! Пу́чка и шелама́йник <лабазник> ― высотой два-три метра! Крапива ― и та больше меня![5] | |
— Зинаида Лелянова, Камчатка-1979 (походный дневник), 1979 |
— Михаил Мамонтов, «Как я узнавал пословицы», 1994 |
А узнал я о пиканах от деда… Сначала не придавал им значения, но рассказы дедушки Никифора Семёновича Кетова, его почтительное, даже трепетное отношение к этой траве, обильно растущей в сырых уральских лесах, по которым он водил меня с весны до осени, воспитывая во мне интерес к природе и знания о деревьях и растительности, приметах, поверьях, все же со временем обратили на себя мое внимание. <...> | |
— Максим Гусев, «Для староверов вершки, а не корешки!», 2015 |
Любовь к пиканам была чувством всестарообрядческим в общинах на Среднем Урале. Сборы пиканов обсуждали в храмах и на встречах в общинах, спорили: пришла ли пора их собирать? Те, кто уже сходил и запасся этим странным вроде бы продуктом, не только обсуждали, но и делились добытым. Не у всех в пожилом возрасте была возможность выбираться в лес, поэтому такие дары принимались со светлой радостью и благодарностью. | |
— Максим Гусев, «Для староверов вершки, а не корешки!», 2015 |
Пикан — уральское название съедобного растения — дудника лесного (Angelica sylvestris). Его часто ошибочно называют (в том числе и в цитированных в этой книге источниках) дягилем лекарственным (Archangelica officinalis) или борщевиком сибирским (Heracleum sibiricum). Молодые стебли пикана в отварном виде широко употреблялись в пищу в голодные годы, а по привычке — и в сытые, особенно в пост. Мама в моём детстве обязательно готовила их весной, однако впечатления это незамысловатое блюдо на меня не произвело: трава и трава, хотя и мясистая, без соли вообще есть невозможно. Но мы-то уже не голодали. Пиканниками иронически называли вообще всех кунгуряков, о чем говорится в книге Касимовского. Молодые пиканы охотно поедаются медведями.[8] | |
— Тимофей Черепанов, «Юрюзань — быстрая река», 2019 |
― Попробуйте-ка здесь, ― посоветовал я гостю, и он, присев под зонтики пышно цветущих медвежьих пучек, меж карандашно заструганных резцами бобров осиновых пеньков, забросил удочку, и через минуту я услышал восторженный возглас: ― Пойма-а-ал! Пойма-а-а-ал-таки! Знай нас, калязинских![15] | |
— Виктор Астафьев, «Зрячий посох» (повесть), 1982 |
— Николай Бурашников, «Осеннее утро», 1984 |
Пиканы — любимое блюдо, | |
— Валерий Пономарёв, «Пиканы», 2023 |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.