Remove ads
Я́блоня (лат. Mālus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae) с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. Происходит из зон умеренного климата Северного полушария.[1]
| Яблоня | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Яблоня с плодами | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Яблоня |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Malus P. Mill., 1754 | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||||||
| Виды | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
В ранних классификациях род относили к трибе Яблоневые (Maleae) подсемейства Сливовые (Prunoideae)[2], по современной системе на основе APG IV промежуточные ранги не поддерживаются, род включён в семейство Розовые (Rosaceae) и насчитывает 46 видов[3]. Наиболее распространена яблоня домашняя или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов (число которых превышает 10 тысяч[4]), также яблоня сливолистная или китайская (Malus prunifolia) и яблоня низкая (Malus pumila).
Многие виды яблони выращивают в качестве декоративных растений в садах и парках, используют в полезащитном лесоразведении. Все виды — хорошие медоносы. Древесина у яблони плотная, крепкая, легко режется и хорошо полируется; пригодна для токарных и столярных изделий, мелких поделок[5].
Remove ads
Русское слово яблоко возникло в результате прибавления протетического начального j- к праслав. *ablъko; последнее образовано с помощью суффикса -ъk- от позднепраиндоевропейской основы *āblu- «яблоко» (к той же основе восходят лит. obuolỹs, латыш. ābols, англ. apple, нем. Apfel, галльск. avallo, др.‑ирл. aball[6][7]). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных индоевропейских языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как *(a)masl-[8] или как *ŝamlu-[7]). С суффиксом -onь- та же основа дала яблонь (позднейшее яблоня)[9]. Латинские слова mālum ‘яблоко’ и mālus ‘яблоня’ также восходят к пра-и.е. *(a)masl-/*ŝamlu-[8].
Remove ads
Деревья с развесистой кроной высотой 2,5—15 м. Ветви — укороченные (плодущие), на которых закладываются цветочные почки, и удлинённые (ростовые). У дикорастущих видов на ветвях имеются колючки.
Листья черешковые, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися прилистниками.
Цветки собраны в немногоцветковые полузонтиковидные или щитковидные соцветия. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой[5]. Цветки яблони протогиничны: гинецей созревает раньше андроцея. Опыляются насекомыми[4].
Плод — яблоко, возникающее из нижней завязи. Гинецей заключён в нижнюю завязь[5]. По мере формирования плода плодолистики становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями гипантия и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков[4].
Remove ads
Всего на территории бывшего СССР известно свыше десяти видов. Из дикорастущих видов в лесах Европейской части и на Кавказе произрастает яблоня лесная (Malus sylvestris); в Малой Азии, Иране, Крыму и на Кавказе — яблоня восточная (Malus orientalis); в Китае, Монголии, Приморском крае, Восточной Сибири — яблоня ягодная (Malus baccata); в лесах Тянь-Шаня — яблоня Недзвецкого (Malus niedzwetzkyana), в окрестностях Алма-Аты — яблоня Сиверса (Malus sieversii), дикий предок многих культурных сортов яблок.
Remove ads
Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного Казахстана и Киргизии (предгорья Алатау), где до сих пор встречается в диком виде яблоня Сиверса, от которой и произошла яблоня домашняя[11][12]. Предположительно, оттуда во времена Александра Македонского либо во время иных миграций она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между Каспийским и Чёрным морями, а уже оттуда было завезено в другие районы мира[13][неавторитетный источник]. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок Швейцарии; по-видимому, жители Европы хорошо знали яблоню ещё во времена неолита, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее[7].
Колыбелью яблоневодства в Европе была Древняя Греция. Писатели Древнего Рима — Катон, Варрон, Колумелла, Плиний Старший — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время[14]. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых[7]. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон («страна яблок»)[14].
В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах Киевской Руси; так, при Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры[15]. В XVI веке яблоня появилась и в северных районах Руси. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: яблоня низкая, яблоня лесная, яблоня ягодная и яблоня сливолистная, или китайская.
Remove ads
| Неочищенные необработанные яблоки | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 52 ккал 217 кДж |
| Вода | 85,56 г |
| Белки | 0,26 г |
| Жиры | 0,17 г |
| — насыщенные | 0,028 г |
| — мононенасыщенные | 0,007 г |
| — полиненасыщенные | 0,051 г |
| Углеводы | 13,81 г |
| — пищевые волокна | 2,4 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 0 |
| Тиамин (B1), мг | 0,017 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,026 |
| Ниацин (B3), мг | 0,091 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,061 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,041 |
| Фолацин (B9), мкг | 1,5 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 4,6 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,17 |
| Витамин K, мкг | 2,2 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 6 |
| Железо, мг | 0,12 |
| Магний, мг | 5 |
| Фосфор, мг | 11 |
| Калий, мг | 107 |
| Натрий, мг | 1 |
| Цинк, мг | 0,04 |
| Прочее | |
| Медь | 27 мкг |
Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов в зависимости от вида может быть с горошину или достигать 15 см в диаметре.
По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта[1], более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.
Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло, и другие вещества.
Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.
Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы йода
Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1, 4,9 мг витамина С, 16 мг кальция и 86 мг калия.
Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.
Некоторые известные сорта:
Remove ads
Яблони разводят в большинстве областей с умеренным климатом. Среди всех плодовых растений умеренных широт яблоне принадлежит первое место по площади посадок и по урожаям. Немало сортов яблонь дают урожай по тонне плодов с одного дерева и выше[16].
В современных садах практически все яблони состоят из двух компонентов: подвоя (корневая система и корневая шейка) и сращённого с ним посредством прививки или окулировки сортового привоя (штамб и крона). При закладке современных интенсивных садов с высотой деревьев 2-3 метра, используются карликовые и полукарликовые клоновые подвои яблони[17].
Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает экстремальных температур, почвы плодородны и достаточно воды для полива. Главные мировые производители плодов — Германия, Италия, Франция, Испания, Китай, Япония, США, Канада, Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия и ЮАР. Примерно половина продаваемых яблок приходится на сорта «Delicious» и «Golden Delicious», которые наиболее распространены в США. Оба этих сорта могут расти в широком диапазоне условий.
В садах средней полосы России выращивают: ранние «Китайка золотая» (мичуринский сорт), «Грушовка московская» (старинный вид), «Папировка» или «Белый налив» (отличается особенно сладким и крепким плодом); осенние «Коричное полосатое» (плод хорошо сохраняет форму в варенье), «Анисы» (старинные русские сорта), «Бельфлёр-китайка» (мичуринский десертный, лучший среди осенних сортов); а наиболее популярен зимний — «Антоновка» (старинный русский сорт хороший свежим, для любой переработки и хранения плодом).
В садах южной полосы выделяются: устойчивыми к хранению плодами сорт — «Розмарин», ароматный десертный «Белый зимний кальвиль»; многочисленные ренеты: «Бумажный ренет», «Красный шафран», «Полосатый шафран»; синапы: «Кандиль-синап», «Сары-синап»; «Апорт» (особенно качественный алма-атинский).
Вредители
Remove ads
Таксономия
- Malus Mill., 1754, Gard. Dict. Abr., ed. 4. 2
Род Яблоня включается в семейство Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales), последовательно входящего в более крупные клады Фабиды → Розиды → Суперрозиды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2024 года:
| ещё 8 семейств | ||||||||||||
| 44 подтверждённых вида* и 171 вид, ожидающий подтверждения | ||||||||||||
| порядок Розоцветные | род Яблоня | |||||||||||
| клада Цветковые растения | семейство Розовые | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 116 родов | |||||||||||
* — два вида из 46, перечисленных в источнике, являются синонимичными с различным написанием названия.
Виды
 |
 |
 |
 |
 |
.jpg) |
 |
- Malus × purpurea (A.Barbier) Rehder
- Malus × robusta (Carrière) Rehder
- Malus × soulardii (L.H.Bailey) Britton
- Malus × spectabilis (Sol.) Borkh.
- Malus × zumi (Matsum.) Rehder — Яблоня Цуми
- Malus angustifolia (Aiton) Michx.
- Malus asiatica Nakai — Яблоня азиатская
- Malus baccata (L.) Borkh. — Яблоня ягодная
- Malus coronaria (L.) Mill. — Яблоня венечная
- Malus crescimannoi Raimondo
- Malus daochengensis C.L.Li
- Malus dawsoniana Rehder
- Malus domestica (Suckow) Borkh. — Яблоня домашняя
- Malus floribunda Siebold ex Van Houtte — Яблоня обильноцветущая
- Malus fusca (Raf.) C.K.Schneid. — Яблоня бурая
- Malus halliana Koehne — Яблоня Холла
- Malus honanensis Rehder — Яблоня хайнаньская
- Malus hupehensis (Pamp.) Rehder — Яблоня хубейская
- Malus ioensis (Alph.Wood) Britton
- Malus jinxianensis J.Q.Deng & J.Y.Hong
- Malus kaido (Wenz.) Pardé
- Malus kansuensis (Batalin) C.K.Schneid. — Яблоня ганьсуйская
- Malus komarovii (Sarg.) Rehder — Яблоня Комарова
- Malus leiocalyca S.Z.Huang
- Malus mandshurica (Maxim.) Kom. ex Juz. — Яблоня маньчжурская
- Malus micromalus Makino
- Malus muliensis T.C.Ku
- Malus ombrophila Hand.-Mazz.
- Malus orientalis Uglitzk. ex Juz. — Яблоня восточная
- Malus platycarpa Rehder — Яблоня плоскоплодная
- Malus prattii (Hemsl.) C.K.Schneid. — Яблоня Пратта
- Malus prunifolia (Willd.) Borkh. — Яблоня сливолистная
- Malus rockii Rehder — Яблоня Рока
- Malus sikkimensis (Wenz.) Koehne ex C.K.Schneid. — Яблоня сиккеменская
- Malus spectabilis (Aiton) Borkh. — Яблоня замечательная
- Malus spontanea (Makino) Makino
- Malus sublobata (Dippel) Rehder
- Malus sylvestris (L.) Mill. typus[18] — Яблоня лесная
- Malus toringo (Siebold) de Vriese
- Malus toringoides (Rehder) Hughes — Яблоня торинговидная
- Malus transitoria (Batalin) C.K.Schneid. — Яблоня транзиторская
- Malus turkmenorum Juz. & Popov — Яблоня туркменов
- Malus yunnanensis (Franch.) C.K.Schneid. — Яблоня юньнаньская
- Malus zhaojiaoensis N.G.Jiang
Remove ads
Гибридные роды с участием представителей рода Яблоня:
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads