Loading AI tools
татарский традиционный суп Из Википедии, свободной энциклопедии
Куллама́ (тат. куллама) — татарское[1] национальное блюдо.
Куллама | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
Татарская кухня | |
Компоненты | |
Основные | салма, зелень, перец |
Возможные | мясо говядины, конины или баранины, лук, морковь, масло сливочное, соль |
Подача | |
Тип блюда | Супы |
Родственные блюда | |
В других кухнях | Улюш |
Рецепт в Викиучебнике |
Куллама готовится из жирного отварного мяса. Бульон с капустой, салмой, морковью и луком варится и подается с кусочками мяса. Отличие кулламы от улюша — в наличии в улюше картофеля.
Салма готовится из тонко раскатанного теста, нарезанного ромбиками размером 15×15 мм.
В процеженный кипящий бульон кладут нашинкованный кубиками картофель, доводят до кипения и заправляют пассерованными овощами (лук, морковь). Затем засыпают готовую кулламу (куллама нарезается квадратиками или ромбиками) и доводят до готовности. Суп подается с мясными фрикадельками или птицей. Отдельно в соуснице подается катык.[2]
Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[3].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.