Жёлтый «солнечный закат»

Жёлтый «солнечный закат» (англ. Sunset Yellow FCF), также Апельсиновый жёлтый S (англ. Orange Yellow S) — оранжево-жёлтый искусственный пищевой краситель, зарегистрированный как пищевая добавка E110 в Кодексе Алиментариус^[1].

Жёлтый «солнечный закат»
Общие
Систематическое наименование	Апельсиновый жёлтый S, E110
Хим. формула	C16H10Na2O7S2N2
Физические свойства
Молярная масса	452.37 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	300 °C
Классификация
Рег. номер CAS	2783-94-0
PubChem	17730
Рег. номер EINECS	220-491-7
SMILES	C1=CC(=C(C2=CC=C(C=C12)S(O)(=O)=O)N=NC3=CC=C(C=C3)S([O-])(=O)=O)[O-].[Na+].[Na+]
InChI	InChI=1S/C16H12N2O7S2.2Na/c19-15-8-1-10-9-13(27(23,24)25)6-7-14(10)16(15)18-17-11-2-4-12(5-3-11)26(20,21)22;;/h1-9,19H,(H,20,21,22)(H,23,24,25);;/q;2*+1/p-2/b18-17+;; OIQPTROHQCGFEF-QIKYXUGXSA-L
Кодекс Алиментариус	E110
ChEBI	82538
ChemSpider	11431290
Безопасность
NFPA 704	1 2 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Краситель E110 является сульфированной версией красителя Судан I. Из-за технологии производства Судан I может присутствовать в Е110 в качестве примеси.

Использование

Жёлтый «солнечный закат» используется в пищевых продуктах, косметике и лекарствах в качестве оранжевого или жёлто-оранжевого красителя^[2][3][4]. В частности, он используется в конфетах, десертах, закусках, соусах и консервированных фруктах^[5]. Данный краситель может использоваться в сочетании с амарантом для получения коричневой окраски, как в шоколадных конфетах, так и в карамели^[6].

Регулирование

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил допустимое суточное потребление (ДСП) для жёлтого «солнечного заката» до 4 мг/кг веса человека^[7].

Европа

По сообщению CBC News от 29 сентября 2008 года, E110 был запрещён в Норвегии и Финляндии^[8], однако Норвегия отменила запрет ещё в 2001 году, и в Финляндии в настоящее время ДСП E110 ограничено общеевропейской нормой в 4 мг/кг массы тела^[9].

В 2008 году агентство Великобритании по пищевым стандартам^[англ.] призвало производителей пищевых продуктов добровольно прекратить использование шести искусственных красителей, использующихся в качестве пищевых добавок: Тартразин, Красный очаровательный АС, Понсо 4R, Хинолиновый жёлтый, Жёлтый «солнечный закат», Кармуазин к 2009 году и предоставило документ с рекомендациями заменить искусственные красители другими цветовыми добавками^[10].

В 2010 году вступило в силу постановление Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), обязывающее производителей продуктов питания добавлять на этикетку продуктов питания с добавлением Е110 надпись «может оказать неблагоприятное влияние на активность и внимание у детей»^[11].

В 2014 году EFSA пересмотрело предыдущие безопасные нормы потребления Е110 в сторону повышения ДСП до 4 мг/кг массы тела^[12].

США

Жёлтый «солнечный закат», известный в США как «FD & C yellow № 6» одобрен для использования в пищевых продуктах, лекарствах и косметике с ДСП в 3,75 мг/кг массы тела.

Россия

В России, пищевая добавка Е110 является разрешённой для использования в пищевой промышленности^[13].

Безопасность

Вопреки существующему в неавторитетных источниках мнению, что Е110 является «вредным для жизни и здоровья человека», «опасным красителем», «канцерогеном»^[14], для людей он не опаснее любого другого пищевого аллергена и канцерогена, например, цитрусовых или жареного мяса. Однако поскольку он не несёт в себе и полезных свойств, то выдвигались предложения запретить E110 ради избежания потенциально связанных с ним рисков.

Мнение о канцерогенности Е110 опирается на мнение о канцерогености его прекурсора, красителя Судан I^[15][14], относящегося по классификации МАИР к группе III («неклассифицируемые как канцерогены для человека»)^[16].

В 2014 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) признало ситуацию с потреблением Е110 не вызывающей опасений^[12].

Связь с гиперактивностью у детей

С конца 1970-х годов, на фоне высказанных Бенджамином Файнгольдом, детским аллергологом, опасений о связи пищевых красителей с нарушениями поведения у детей, утверждалось, что жёлтый «солнечный закат» вызывает пищевую непереносимость и СДВГ-подобное поведение у детей; однако, нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти утверждения^[17][5]. Возможно, что определённые пищевые красители могут действовать как триггер у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этому слабы^[18][17].

Примечания

1. GSFA Online Food Additive Details for Sunset yellow FCF  (неопр.). www.fao.org. Дата обращения: 15 мая 2022. Архивировано 15 мая 2022 года.
2. Codex Alimentarius (Codex GFSA) Online. Updated up to the 37th Session of the Codex Alimentarius Commission (2014) Sunset yellow FCF (110) Архивная копия от 9 декабря 2014 на Wayback Machine
3. FDA December 2009 Color Additive Status List Архивная копия от 23 апреля 2019 на Wayback Machine
4. EU Food Additive Database Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine. Database accessed 6 December 2014]
5. Encyclopedia of food safety. — First edition. — Amsterdam, 2014. — 1 online resource (4 volumes) с. — ISBN 978-0-12-378613-5, 0-12-378613-4, 1-306-19794-5, 978-1-306-19794-6. Архивировано 15 декабря 2019 года.
6. T. P. Coultate. Food : the chemistry of its components. — 5th ed. — Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2009. — xix, 501 pages с. — ISBN 978-0-85404-111-4, 0-85404-111-7, 978-1-84973-740-1, 1-84973-740-1. Архивировано 23 июня 2020 года.
7. EVALUATION OF CERTAIN FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS (2011) Архивная копия от 20 января 2022 на Wayback Machine стр. 47-53
8. Food additives Архивная копия от 24 марта 2019 на Wayback Machine // CBC News
9. E110 — Paraoranssi Архивная копия от 25 марта 2019 на Wayback Machine (фин.) // Финляндское агентство продовольствия
10. Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages  (неопр.). FSA. Дата обращения: 6 декабря 2014. Архивировано 8 декабря 2014 года.
11. Food colours (англ.). European Food Safety Authority. Дата обращения: 9 октября 2022. Архивировано 31 июля 2022 года.
12. Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110) Архивная копия от 24 марта 2019 на Wayback Machine (2014)
13. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» с изменениями на 18 сентября 2014 года.
14. Архивированная копия  (неопр.). Дата обращения: 24 марта 2019. Архивировано 24 марта 2019 года.
15. E110 — Желтый «солнечный закат» | Добавкам.нет  (неопр.). Дата обращения: 24 марта 2019. Архивировано 24 марта 2019 года.
16. Agents Classified by the IARC Monographs Архивная копия от 24 марта 2019 на Wayback Machine стр.7
17. FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
18. J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. The Diet Factor in Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder (англ.) // Pediatrics. — 2012-02-01. — Vol. 129, iss. 2. — P. 330–337. — ISSN 1098-4275 0031-4005, 1098-4275. — doi:10.1542/peds.2011-2199.