Вольфганг Бенц изучал историю, политическую экономию и историю искусства во Франкфуртском, Кильском и Мюнхенском университетах. В 1968 году в Мюнхенском университете защитил докторскую диссертацию на тему «Южная Германия в Веймарской республике (внутренняя политика 1918—1923)».
В 1969—1990 годах — научный сотрудник Института современной истории[нем.] в Мюнхене.
21 октября2010 года стал профессором-эмеритом, а его профессорскую должность в Берлинском техническом университете заняла историк Штефани Шюлер-Шпрингорум. Последняя лекция Бенца называлась «Исследование антисемитизма как академический предмет и общественная задача»[4].
С 1985 года Бенц — учредитель и издатель научного исторического журнала «Тетради Дахау»[нем.] и главный редактор «Ежегодника исследований антисемитизма»[нем.], который выходит в издательстве «Метрополь»[англ.].
Бенц — один из редакторов научного журнала Zeitschrift für Geschichtswissenschaft[нем.]. Бенц известен в частности как автор синтетических работ об антисемитизме, нацизме и Холокосте, например, книга «Холокост», вышедшая в серии «Wissen» известного немецкого издательства C. H. Beck. Бенц также был главным редактором «Словаря Холокоста», опубликованного в том же издательстве C. H. Beck (см. список публикаций). Особого внимания заслуживает его энциклопедический проект «Место террора. История национал-социалистических концентрационных лагерей[нем.]». В этой 9-томной работе детально описана история крупнейших нацистских концентрационных лагерей. Важным также является справочным изданием «Handbuch des Antisemitismus». Из девяти запланированных томов уже появились первые два: в первом томе издания информация сгруппирована по географическому принципу, во втором томе речь идет о персоналиях.
"Geschichte des Dritten Reiches." C. H. Beck, München 2000, ISBN 3-406-46765-2
"Herrschaft und Gesellschaft im nationalsozialistischen Staat. Studien zur Struktur - und Mentalitätsgeschichte." Fischer, Frankfurt am Main 1990, ISBN 3-596-24435-8
"Потсдам 1945. Besatzungsherrschaft und Neuaufbau Vier im-Zonen-Deutschland", 4. Aufl., dtv, München 2005, ISBN 3-423-34230-7
"Ausgrenzung, Vertreibung, Völkermord. Genozid im 20. Jahrhundert", Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 2006, ISBN 978-3-423-34370-1
"Die Protokolle der Weisen von Zion. Die Legende von der jüdischen Weltverschwörung." Beck, München 2007, ISBN 978-3-406-53613-7
"Auftrag Demokratie. Die Gründungsgeschichte der Bundesrepublik und die Entstehung der DDR 1945-1949", Berlin: Metropol Verlag 2009, ISBN 978-3-940-93842-8
"Antisemitismus und „Islamkritik“. Bilanz und Perspektive", Berlin: Metropol Verlag 2011, ISBN 978-3-86331-012-7
Статьи
"Reaktionen auf den Holocaust. Antisemitismus, Antizionismus und Philosemitismus." In: 'Tribüne. Zeitschrift zum Verständnis des Judentums" 37, 1998, Nr. 148.
Составление и научная редакция
"Zwischen Antisemitismus und Philosemitismus. Juden in der Bundesrepublik", Metropol Verlag, Berlin 1991
"Salzgitter. Geschichte und Gegenwart einer deutschen Stadt 1942— 1992". München 1992.
mit Angelika Königseder: "Judenfeindschaft als Paradigma", Studien zur Vorurteilsforschung, Berlin 2002.
"Selbstbehauptung und Opposition. Kirche als Ort des Widerstandes gegen staatliche Diktatur", Berlin 2003, ISBN 3-936411-32-8
"Der Hass gegen die Juden. Dimensionen und Formen des Antisemitismus", Reihe Positionen, Perspektiven, Diagnosen (Band 2), Metropol Verlag, Berlin 2008, ISBN 978-3-938690-82-6 oder ISBN 3-938690-82-8
mit Angelika Königseder: "Das Konzentrationslager Dachau. Geschichte und Wirkung nationalsozialistischer Repression", Metropol Verlag, Berlin 2008, ISBN 978-3-940938-10-7
"Handbuch des Antisemitismus. Judenfeindschaft in Geschichte und Gegenwart", de Gruyter/K. G. Saur, Berlin. 7 Bände in ca. 9 Teilbänden (запланировано), сейчас опубликовано:
1. Band: "Länder und Regionen", 2008
2. Band: "Personen. 1. A-K" und "2. L-Z", 2009
"Wie wurde man Parteigenosse? Die NSDAP und ihre Mitglieder", Frankfurt/Main 2009, ISBN 978-3596180684.
вместе с Германом Грамлемом (Hermann Graml): Aspekte deutscher Außenpolitik im 20. Jahrhundert. Aufsätze Hans Rothfels zum Gedächtnis. Deutsche Verlags-Anstalt, Stuttgart 1976.
вместе с Барбарой Дистель (Barbara Distel) и Ангеликой Кенигседель (Angelika Königseder): "Der Ort des Terrors. Geschichte der nationalsozialistischen Konzentrationslager." Запланировано 9 томов, 2005— 2009, ISBN 978-3-406-52960-3 (online Рецензия; Inhaltsregister - содержание)
1: Die Organisation des Terrors. Mitherausgeberin Angelika Königseder. 2005, 394 Seiten (2. Aufl. 2005). ISBN 978-3-406-52961-0
2: "Frühe Lager. Дахау. Emslandlager." 2005, 607 Seiten. ISBN 3-406-52962-3
Wolfgang Benz(нем.).Technische Universität Berlin.Дата обращения: 9 декабря 2023.Архивировано 9 декабря 2023 года.
«Wolfgang Benz». // «Kürschners Deutscher Gelehrten-Kalender[нем.] 2003. 19. Ausgabe. Band I: A — J. Bio-bibliographisches Verzeichnis deutschsprachiger Wissenschaftler der Gegenwart». K. G. Saur, München 2003, ISBN 3-598-23607-7, S. 199