Коровий горох

Ви́гна кита́йская^[1], или Коро́вий горо́х^[1] (лат. Vīgna unguiculata) — однолетнее растение; вид рода Вигна (Vigna) семейства Бобовые (Fabaceae). Ценная продовольственная, кормовая^[2] и сидерационная культура^[3].

Коровий горох
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Триба: Фасолевые Подтриба: Фасолевые Род: Вигна Вид: Коровий горох
Международное научное название
Vigna unguiculata (L.) Walp., 1842
Синонимы
Список синонимов Dolichos biflorus L. Dolichos catjang Burm.f. Dolichos catjang L. Dolichos hastifolius Schnizl. Dolichos lubia Forssk. Dolichos melanophtalmus DC. Dolichos melanophthalamus DC. Dolichos monachalis Brot. Dolichos obliquifolius Schnizl. Dolichos sinensis L. Dolichos sphaerospermus (L.) DC. Dolichos tranquebaricus Jacq. Dolichos unguiculata L. Dolichos unguiculatus L. Liebrechtsia scabra De Wild. Phaseolus sphaerospermus L. Phaseolus unguiculatus (L.) Piper Vigna brachycalyx Baker f. Vigna catjang (Burm.f.) Walp. Vigna catjang Savi Vigna catjiang (Burm.f.) Walp. Vigna scabra (De Wild.) T.Durand & H.Durand Vigna scabrida Burtt Davy Vigna sinensis (L.) Savi ex Hausskn.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   27018 NCBI   3917 EOL   655178 GRIN   t:41647 IPNI   1127257-2 POWO  1127257-2 WFO   0000189386

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Франсиско Мануэля Бланко Flora de Filipinas, 1880—1883

Коровий горох имеет прямые или стелющиеся стебли с крупными тройчатыми листьями^[4].

Цветки, как правило, желтовато-зелёного оттенка^[4].

Бобы около 10 см в длину, в каждом от четырёх до десяти семян.

Химический состав

Коэффициент переваримости питательных веществ: протеин 79,6 %, жира 73 %, клетчатки 86,2 %, БЭВ 94,4 %. В зелёной массе содержится 0,224 % фосфора и 1,93 % калия, в корнях 1,18 % натрия, 0,242 % фосфора, 0,93 % калия^[2].

Значение и применение

Коровий горох (Венский Диоскорид, Византия, VI век)

Сено хорошо поедается всеми видами скота. На пастбище хорошо поедается крупным рогатым скотом, свиньями, овцами, хуже лошадьми. Зерно в смеси с зерном злаков используется в корм свиньям и птицам^[3]. У скота не привыкшего к вигне может развиваться тимпания рубца, но в меньших размерах, чем при поедании люцерны (Medicago)^[2].

Вигна широко культивируется как кормовая культура в странах Западной и Центральной Африки (крупнейший производитель — Нигерия), в тропических областях Америки (особенно в Бразилии), на юге и востоке Азии, в России — на Северном Кавказе.

Жители юга США употребляют коровий горох в пищу. Из вигны и риса они традиционно готовят новогоднее блюдо под названием «Скачущий Джон».

Крупнейшие производители коровьего гороха (2017)[5]
Страна	Производство (тонн)
Нигерия	3 409 992
Нигер	1 959 082
Буркина-Фасо	603 966
Танзания	200 940
Камерун	198 201
Мьянма	178 582
Кения	146 342
Мали	145 018
Судан	129 856
Мозамбик	87 723
Весь мир	7 407 924

Таксономия

Известно около полутора десятков подвидов, распространённых в различных частях света.

Некоторые из них:

• Vigna unguiculata subsp. dekindtiana (Harms) Verdc., произрастает в диком виде на западе Африки.
• Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc. (en:Catjang) возделывается в Эфиопии и других тропических странах.
• Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc. (en:Yardlong beans) возделывается как заменитель зелёностручковой фасоли, обладает самыми длинными плодами в природе — до 1 метра^[6].
• Vigna unguiculata subsp. unguiculata (en:Black-eyed pea) — популярный ингредиент новогодних блюд на юге США (согласно местным поверьям, приносит удачу).