Фуфу

Фуфу́ — густая каша (тесто) из толчёных в ступе варёных корнеплодов маниока^[1], ямса^[2], батата^[1] или бананов^[1]-плантанов (реже используются маис, пшеница, рис и другие злаковые). Фуфу скатывают в маленькие шарики и проглатывают их целиком, едят вместо хлеба^[2] с супом или соусом^[3].

Приготовление фуфу в Гане

Готовая каша

Фуфу является традиционным блюдом народов Западной и частично Центральной Африки, особенно популярно в Гане и Нигерии. В национальных кухнях островных государств бассейна Карибского моря это блюдо появилось благодаря рабам-выходцам из Африки.

В литературе

В книге Ачебе Чинуа «И пришло разрушение» фуфу часто упоминается как повседневное блюдо.

См. также

• Моти — японское рисовое тесто
• Тток — корейские пирожки из рисового теста

Примечания

1. Статья в словаре непереводимых слов и терминов // Сказки народов Африки / Сост.: А.А. Жуков, Е.С. Котляр. — Перевод с африканских и западноевропейских языков. — М.: Наука, 1976. — С. 630. — 687 с.
2. Йоруба : [арх. 9 декабря 2022] // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
3. Африка : [арх. 15 декабря 2022] // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.

Ссылки

• Ghana’s cooks take to fast fufu (англ.) // Би-би-си