Спартанская похлёбка

Спартанская похлёбка, известна также как чёрная кровяная похлёбка — одно из блюд спартанцев, похлёбка из свиных ножек и крови с чечевицей, уксусом и солью. Некоторые гастрософы объясняли военные успехи спартанцев тем, что они предпочитали погибнуть в бою, лишь бы не есть эту непритязательную и невкусную похлёбку^[2].

Суровые жители Спарты ели эту похлёбку с удовольствием, но все прочие греки находили её отвратительной и несъедобной. Шутки, связывающие легендарную храбрость спартанцев с чёрной похлёбкой, встречаются у многих древних авторов. Суть всех этих шуток сводится к тому, что тем, кто постоянно ест столь невкусное блюдо, нет смысла дорожить жизнью.

Дж. Миллер. Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке^[1]

История о чёрной похлёбке

Многие авторы по-разному рассказывают историю о «чёрной похлёбке» спартанцев.

• Персидский царь, когда был в Греции, заставил пленного спартанца сварить ему такую похлёбку, попробовал и сказал: «Теперь я понимаю, почему спартанцы так храбро идут на смерть: им милее гибель, чем такая еда».^[3]

• Плутарх пишет:

"Старики отказывались от мяса, отдавая свою долю молодым, а сами наливали себе своё кушанье, похлёбку. Говорят, один понтийский царь купил себе даже спартанского повара исключительно для приготовления «чёрной похлёбки», но, когда попробовал её, с отвращением выплюнул и страшно рассердился. «Царь, — сказал повар, — прежде чем есть эту похлёбку, нужно выкупаться в Эвроте!»^[4]

• В третьей части «Путешествий Гулливера», где жители острова Глаббдобдриб^[англ.] по просьбе рассказчика вызывают духов умерших (в том числе исторических лиц), Гулливер повествует: «Один илот Агесилая сварил нам спартанскую похлебку, но, отведав её, я не мог проглотить второй ложки».

Супы с использованием крови

Основная статья: Кровяной суп

Рецепт чёрной похлёбки не сохранился, однако супы с использованием крови и в настоящее время употребляются в разных странах мира.

• Супы с использованием крови
• 
  Шварцзауэр, Германия
• 
  Чёрная поливка или чернина. Польша и Литва
• 
  Чёрный суп. Корея

См. также

• Кровяная колбаса
• Масаи — племя, употребляющее в пищу кровь быков ватусси, смешанную с молоком
• Свартсоппа — блюдо шведской кухни (Сконе) из гусиной крови
• Чернина — польский суп на основе утиной крови
• Динугуан^[англ.] — филиппинское блюдо из тушёной свинины, свиной крови, перца чили и уксуса