Loading AI tools
однолетнее овощное растение, разновидность капусты огородной Из Википедии, свободной энциклопедии
Кудря́вая капу́ста, или кале́, или грюнколь[1], или браунколь[1][2], или брунколь[2] (лат. Brassica oleracea var. sabellica[3]), а также в виде англицизма кейл[4] — однолетнее овощное растение, разновидность вида Капуста огородная семейства Капустные.
Группа растений | |||
---|---|---|---|
Название | |||
Кудрявая капуста | |||
Статус названия | |||
Группа сортов | |||
Научное название | |||
Brassica oleracea | |||
Родительский таксон | |||
Вид Капуста огородная (Brassica oleracea) | |||
Медиафайлы на Викискладе | |||
|
Зелёные или фиолетовые кружевные листья не образуют кочан. Считается наиболее близкой к дикой капусте среди одомашненных форм. В пищу употребляются в основном листья. Стебель обычно считается слишком твёрдым. Капусту кале выращивают также в качестве кормовой культуры и в декоративных целях[5].
До конца Средневековья капуста была одной из распространённых культур в Европе[5]. Эта разновидность с кудрявыми листьями существовала уже в Древней Греции наряду с плосколистными сортами в IV веке до н. э.
Кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия мороза.[5][6] В Нидерландах капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо стамппот, которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка, обычно в виде напитка — аодзиру. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С; она богата кальцием.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.