Кондитер

Конди́тер^[1] (устар. канди́тер^[2], через нем. Konditor, Konditer, от лат. соndītоr — «тот, кто готовит пряные кушанья»^[3], от condire — «приправлять»^[4], или condo — «создаю, строю»^[5]) — профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты.

Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Также «кондитером» называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.

Функции

Кондитер занимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов, декора, по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию. Это высококачественные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство^[6].

Помимо этого, кондитер обязан знать сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов.

В крупном кондитерском производстве^[7] для ускорения и упрощения работы кондитера используют различное специализированное оборудование^[8].