Ковш (посуда)

У этого термина существуют и другие значения, см. Ковш.

Запрос «Ковшик» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Ковш (ко́вшик) (от лит. káušas^[1] — «уполовник, ковш, большая ложка», наряду с kiáušas — «череп, твёрдая оболочка, чаша») — ёмкость с одной^[2] рукоятью, предназначенная для питья и подачи напитков на стол, зачерпывания и переливания жидкостей, пересыпания сыпучих продуктов, и варки яиц^[3].

Ковш-конюх с налёвкой и стакан
Фрагмент картины «Поцелуйный обряд». К. Е. Маковский, 1895

В современном домашнем хозяйстве «ковшом» также называют небольшую кастрюлю с прямой ручкой.

Описание

Ковши для питья и подачи напитков использовали на Руси в X—XIX веках^[3]. Форма сосуда в виде чаши или ладьи. Характерными особенностями является остриё на одной стороне (образующееся подъёмом краёв сосуда и соединение их под углом) и уплощённая (листовидная) ручка на противоположной стороне ковша. Деревянные ковши украшали росписью и резьбой.

У некоторых ковшей на месте острия может быть дополнительная ручка, что превращает их в скобкарь (скопкарь) — разновидность ковша^[4][5][6] с двумя ручками (скобами^[7]). Ручки скобкаря часто были выполнены в виде хвоста и головы птицы (утки, лебедя), иногда лошади или дракона^[3]. В наиболее поздний период использования ковшей и скобкарей (XIX — начало XX веков) название «скобкарь» сохранили лишь на севере России, в центральных же регионах всё это называли одним словом «ковш»^[8].

Особой ценностью считали серебряные ковши, декорированные владельческими надписями и узорами. Самые ранние серебряные ковши, найденные во время археологических раскопок, датируют XII—XIII веками, в отечественных музеях представлены ковши XV—XVI веков. В литературе встречаются ковши: «питьи», «водосвятные», «выносные», «хоромные», «жалованные», «ковши-лебеди», «погребные», «винные»^[9]. «Выносные» ковши обычно большого размера использовали во время торжественных мероприятий. Их украшали гербами, узорами, чеканкой и гравировкой с именем владельца. Наиболее известный ковш такого типа, принадлежавший князю Василию III, хранящийся в Сергиево-Посадском государственном музее-заповеднике.

В большом деревянном ковше (называемом «конюхом») ёмкостью до двух вёдер (около 24 литров) на праздничный стол подавали алкогольные напитки (пиво, медовуху, брагу, квас). Для розлива напитков из большого ковша по чаркам или стаканам использовали налёвки (черпаки), которые вешали крюковидными ручками на края конюха^[3].

• 
  Норвежский скобкарь (кане). XVIII век
• 
  Деревянные ковши: скобкари, ендова. XVII век
• 
  Деревянный окованный корчик — ковшик на ножке для питья водки^[3]. XVII век
• 
  Серебряный ковш. Мануфактура В. М. Кункина. Москва. XVIII век
• 
  Ковшик. 1910-е годы.
  Почтовая марка 2004 года выпуска
• 
  Ковш царя Бориса Годунова
• 
  Дореволюционный русский нефритовый ковш начала XX века.
• 
  Ковш, подаренный Петром Великим Августу Саксонскому.

См. также

• Братина
• Ендова
• Чарка

Примечания

1. Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
2. Даль В.И. Ковшъ // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1905. — Т. 2 (И—О). — Стб. 323. — 2030 стб.
3. Шангина, 2003.
4. Шангина, 2003, с. 389.
5. Скопкарь // Большая советская энциклопедия. — 3-е изд. — 1976. — Т. 23. — С. 516. — 640 с.
6. БСЭ-3, 1973.
7. Даль В.И. Скобкарь // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1909. — Т. 4 (С—Ѵ). — Стб. 194. — 1592 стб.
8. Русская изба, 2004, с. 312.
9. Л. Спирина. Ковши, чаши, братины, чарки... (рус.) // Антиквариат, предметы искусства и коллекционирования. — 2007. — Январь-февраль (№ 1-2(44)).

Литература

• Бежкович А. С, Жегалова С. К. и др. Хозяйство и быт русских крестьян : Памятники материальной культуры. — М.: Советская Россия, 1959. — С. 192—193 (илл. 167). — 257 с.
• Беловинский Л. В. Ковш // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 291. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
• Шангина И. И. Ковш. Корчик. Скопкарь // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-Классика, 2003. — С. 386—392, 399, 458—460. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.
• Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Ковш. Скобкарь // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 195—199, 310—312. — 376 с.
• Суров М.В. Глава III. Русская деревянная посуда // Вологодчина: невостребованная древность. — Вологда: Полиграфист, 2001. — С. 81—112. — 432 с.
• Жижина С., Попова 3. Ендова, скопкарь и … // Наука и жизнь : журнал. — 1966. — № 10. — С. 44—49.
• Ковш // Большая советская энциклопедия. — 2-е изд. — 1953. — Т. 21. — С. 516. — 628 с.
• Ковш // Большая советская энциклопедия. — 3-е изд. — 1973. — Т. 12. — С. 365. — 623 с.