Кобб (салат)

Салат Кобб (англ. Cobb salad) — распространенный в кухне США салат, состоящий, как правило, из нарезанной листовой зелени (салат ромен, салат айсберг, водяной кресс, эндивий), помидоров, жареного бекона, отварного куриного мяса, авокадо, варёных яиц, лука, сыра рокфор и винегретной заправки^[1]. Иногда также в его состав входят чёрные оливки.

Кобб
англ. Cobb salad
Входит в национальные кухни
американская кухня
Страна происхождения	США
Компоненты
Основные	латук помидор[вд] курица бекон авокадо[вд] яйцо сыр винегретная заправка томат
Подача
Тип блюда	главное блюдо
Медиафайлы на Викискладе

У этого термина существуют и другие значения, см. Кобб.

История

Существует несколько версий изобретения данного салата. Одна из них утверждает, что он появился в 1930-х годах в голливудском ресторане Brown Derby и был назван по имени владельца этого заведения Роберта Говарда Кобба^[1]. Однако нет определённого мнения о том, кем именно был изобретен этот салат — самим Коббом или его шеф-поваром Чаком Уилсоном. Например, легенда гласит, что однажды Кобб до полуночи ничего не ел, а затем смешал найденные на кухне остатки еды и добавил к ним приготовленный поваром бекон и французскую приправу. Согласно другой версии, шеф-повар Роберт Крейс создал этот салат в 1929 году и назвал его в честь того же Роберта Кобба. Ещё один вариант сообщает, что это блюдо существовало в меню ресторана Calistoga в Северной Калифорнии и стало так именоваться по названию местной горы Кобб.

Приготовление

На большую тарелку кладутся листья салата, остальные ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и затем рядами укладываются поверх зелени, однако при этом не перемешиваются между собой. В английском языке существует мнемоническое правило для приготовления салата кобб — EAT COBB (Egg (яйцо), Avocado (авокадо), Tomato (помидоры), Chicken (курица), Onion (лук), Bacon (бекон), Blue cheese (сыр с плесенью)).

Примечания

1. Judith Weinraub, 2016.

Литература

• Zeldes, Leah A. (2010-03-24). «Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon». Dining Chicago. Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved 2010-08-02.
• Ruby, Jeff (2010-07-27). «4 Questions for the Grill on the Alley Waiter Manfred Wangard». Chicago. Retrieved 2013-08-29.
• Monaghan, Gail (June 25, 2011). «Screen Siren Cobb Salad». The Wall Street Journal. p. D5.
• Schechter, Molly (May 23, 2012). «Salad sensation celebrates 75 years». Sarasota Observer.
• Judith Weinraub. Cobb Salad // Salad: A Global History. — London: Reaktion Books, 2016. — P. 99—100. — 126 p. — (The Edible Series). — ISBN 978-1-78023-658-2.