Виолаксантин

Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует в виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5)^[1]. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы^[2].

Виолаксантин
Общие
Систематическое наименование	​(1S,4S,6R)​-​1-​[​(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)​-​18-​[​(1S,4S,6R)​-​4-​Гидрокси-​2,2,6-​триметил-​7-​оксабицикло[4.1.0]гептан-​1-​ил]-​3,7,12,16-​тетраметилоктадека-​1,3,5,7,9,11,13,15,17-​нонаенил]-​2,2,6-​триметил-​7-​оксабицикло[4.1.0]гептан-​4-​ол
Традиционные названия	все-транс-виолоксантин, E161e
Хим. формула	C40H56O4
Физические свойства
Состояние	Оранжевые кристаллы
Молярная масса	600.85 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	200 °C
Классификация
Рег. номер CAS	126-29-4
PubChem	448438
SMILES	C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
InChI	InChI=1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44-40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1 SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
Кодекс Алиментариус	E161e
ChEBI	35288
ChemSpider	395237
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Использование

Виолаксантин используется как пищевая добавка и имеет номер E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в Европейском союзе^[3] и США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии^[4] (где он числится под INS номером 161e).

Примечания

1. Merck Index, 11th Edition, 9902.
2. Ермаков, 2005, с. 145.
3. UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers  (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 7 февраля 2012 года.
4. Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients  (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2011. Архивировано 19 июля 2013 года.

Литература

• Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: Академия, 2005. — 634 с.