Loading AI tools
страница значений в проекте Викимедиа Из Википедии, свободной энциклопедии
Апио (apio, apiu) — балкано-еврейская закуска сефардского происхождения[1], приготовленная из сельдерея и моркови и подаваемая в холодном виде. Закуску принято подавать перед трехдневной праздничной трапезой[2].
| Апио | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Еврейская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | морковь, корень сельдерея, лимонный сок или уксус, оливковое масло, кошерная соль, петрушка |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска |
Слово Apio, вероятно, происходит от слова Apium, которое является испанским названием сельдерея[2].
В течение XIX века произошло значительное ухудшение экономического положения балканских евреев в целом и в регионах Болгарии и Македонии в частности, что совпало с распадом Османской империи. Евреи жили в нищете и, как это случилось во многих еврейских общинах Европы, покупали самые недорогие продукты питания, поэтому в их основной рацион входили корень сельдерея и морковь. Балканские евреи, которые на протяжении многих поколений сохраняли язык ладино, называли закуску в честь ее основного ингредиента[2].
Апио готовят, отваривая ломтики корня сельдерея и моркови в подсоленой воде с различными специями, лимонным соком или уксусом[2][3]. При подаче посыпают петрушкой и листьями сельдерея.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
